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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 07:25

Encore un gaspacho, cette fois ci pour les amateurs de courgettes.

Le fromage est facultatif, j'avais fait une portion sans fromage pour un courgettivore qui n'aime pas le fromage et il a adoré .

 

 

Gaspacho de courgettes à la menthe
  • 4 courgettes
  • 3 échalottes
  • 3 gousses d’ail
  • 750 ml d’eau
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 50 feuilles de menthe 
  • 2 c à soupe de fromage blanc de chèvre non battu

 

Faire revenir les échalottes et l’ail hachés finement, ajouter les courgettes coupées en dés.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn environ.

Laisser refroidir, ajouter le fromage et les feuilles de menthe et mixer le tout .

Servir très frais .

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