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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 13:35

Le gigot est ma viande préférée.

Voilà une petite recette pour changer du traditionnel gigot à l'ail

GIGOT AUX EPICES

INGRÉDIENTS

 

 

1 gigot de 2,5 kg 

 

1/2 citron et 1 orange 

 

1 c. à café de cannelle en poudre 

 

1 c. à soupe de curcuma en poudre 

 

1 c. à soupe de graines de cumin 

 

1 dose de safran (2 g) 

 

1/2 c. à café de piment rouge 

 

2 c. à soupe de miel d'acacia 

 

2 c. à soupe de sucre en poudre 

 

30 g de gingembre frais 

 

6 clous de girofle 

 

8 gousses d'ail 

 

sel

 

RECETTE

 

 

La veille, parez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. Incisez-le sur toute sa surface.

Pelez, hachez les gousses d'ail. Pressez le citron et l'orange.

Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange. Ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir.

 

Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit.


Le lendemain, préchauffez le four à 230° (th8). Enfournez, à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade.

Versez 25 cl d'eau chaude.

Laissez cuire 30 mn puis retournez le gigot.

Continuez la cuisson encore 15 mn. Baissez la température du four à 180° (th6) pour une cuisson d'environ 15 mn.


Sortez la viande, laissez-la reposer 10 mn à l'entrée du four avant de découper.

 

GIGOT AUX EPICES

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