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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 11:53

Pour les addict au chocolat comme moi.

Je ne sais pas d'où je tiens cette recette, je l'ai trouvée dans mon " tas", mais c'est une tuerie.

On reconnaitra tout de même sur le dessus la mousse au chocolat de Pierre Hermé 

Mousse comme une tarte au chocolat

Base :

50 g de beurre

3 oeufs

75 g de chocolat noir ( 66% de cacao )

50 g de sucre

 

Mousse :

8 cl de crème liquide

175 g de chocolat noir ( 70% )

20 g de sucre

4 blancs d'oeuf

1 jaune d'oeuf

 

préparer la base au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser un peu tiédir puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs. bien remuer. Ajouter ensuite le beurre , bien mélanger pour l'incorporer. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, verser le sucre en pluie en trois fois. Incorporer délicatementles blancs en neige au chocolat 

Verser cette préparation dans un moule à bord amovible 

Faire cuire 45 minutes à 150°

Laisser refroidir 

 

 

Mousse comme une tarte au chocolat

Préparer la mousse au chocolat :

Hacher le chocolat, le mettre dans un petit saladier. Faire bouillir la crème et verser la crème bouillante sur le chocolat. Bien remuer pour obtenir une texture homogène.

Laisser tiédir un peu.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes. Monter les 4 blancs en neige ferme . Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre en trois fois tout en continuant à battre. Réserver.

Ajouter un jaune d'oeuf dans le chocolat bien mélanger pour incorporer le jaune d'oeuf.

Incorporer délicatement les blancs en neige .

Verser cette mousse sur le biscuit refroidi 

Mettre au frais au moins 4 heures.

Démouler délicatement au moment du service .

Mousse comme une tarte au chocolat

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