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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 11:23

C'est parti pour les essais de bûches ! Voici une recette trouvée dans le magazine Elle à table du mois de novembre 2015.

La saveur citron est révélée par la subtile incorporation de cacao dans la génoise et son imprégnation de chocolat blanc  utitlisé ici comme exhausteur de goût.

Une subtile association de saveurs.... Enzo l'a déjà pré-sélectionnée pour Noël.

 

Bûche multi-saveurs citron et pistaches

ingrédients 

- 50 g de pistaches 

- 100 g de chocolat blanc 

- 10 g de beurre 

Pour la génoise 

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 100 g de farine 

- 20 g de cacao

 

Pour la crème au citron 

-15 cl de jus de citron 

- 200 g de sucre 

- 3 oeufs  

- 100 g de beurre 

- 250 g de mascarpone 

 

 Préchauffer le four à 180 °

Battre les blancs d'œuf sur en neige ferme, incorporer petit à petit le sucre puis très rapidement les jaunes d'œuf, la farine et le cacao .

Etaler sur une plaque de cuisson et faire cuire 10 mn.

A la sortie du four, démouler sur un torchon humide et enrouler la génoise avec.

 

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le sucre et les oeufs , bien mélanger et porter sur le feu sans cesser de battre, 

Aux premiers bouillons , faire cuire environ 5mn.

Hors du feu, ajouter le beurre puis laisser refroidir .

Lorsque le mélange est froid, incorporer le mascarpone et fouetter la préparation .

 

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème, 2 mn au four à micro-onde , incorporer les 10 g de beurre .

 

Montage 

Dérouler la génoise, étaler la crème au chocolat blanc dessus , puis la crème au citron en couche un peu épaisse, parsemer des pistaches légèrement mixées et rouler le gâteau.

Mettre au frais au moins 4 heures.

 

Puis recouvrir la bûche de la crème au citron restante et décorer .

Pour cet essai je n'ai pas fait de décor ......😋

 

Bûche multi-saveurs citron et pistaches

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kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Bûches et gâteaux de Noël
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