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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 11:05
Salade parfumée lait de coco/coriandre

Encore des saveurs pour s'évader, du citron vert, du lait de coco et de la coriandre .......particulièrement fraîche et agréable .

Je remplace parfois les crevettes par des dés de poisson fumé, c'est aussi très bon .

Ingredients  ( pour 6 à 8 personnes )

- 200 g de riz basmati

- 150 g de lentilles vertes

- 350 d de petits pois surgelés

- 20  cl de lait de coco

- 3 citrons verts

- 1 c à soupe de curry

- 1 c à soupe de moutarde 

- 2 c à soupe d'huile 

- 1/2 bouquet de coriandre 

- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées

 

Faire cuire le riz le temps indiqué, rincer à l'eau froide et égoutter.

Faire cuire les lentilles vertes 25 mn dans de l'eau salée , rincer et égoutter .

Faire cuire les petits pois 3 à 6 mn suivant leur grosseur , rincer et égoutter.

 

Préparer la sauce:

Mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry , l'huile du sel et du poivre .

Ajouter la moitié de la coriandre ciselée, le jus des 3 citrons verts ainsi que le zeste d'un seul citron. Bien mélanger .

 

Dans un saladier mettre le riz , les petits pois , les lentilles , les crevettes coupées en morceaux et la moitié de la coriandre ciselée . 

Verser la sauce et mélanger le tout .

 

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kathousedefoule.over-blog.com/ - dans SALADES
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commentaires

Vanessa 04/04/2016 18:00

La dernière salade a l'air délicieuse !! Je vais la tester, car moi aussi j'adore la coriandre !

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