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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 17:39
Guimauve à l'agar agar

J'adore la guimauve , alors comme j'avais des blancs d'œuf dans le frigo , je me suis lancée

Evidemment, cela se fait avec de la gélatine, mais comme souvent j'ai emplacement celle-ci par de l'agar agir, d'autant que la recette s'y prête facilement .

Ingredients  ( pour un moule carré de 24 cm de côté )

- 3 blancs d'oeuf

- 200 g de sucre 

- 4 g d'agar agar 

- 1 dl d'eau

 

Delayer l'agar agar dans l'eau, ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 7 mn environ .

Battre les blancs en neige ferme lui verser le sirop bouillant en filet sans cesser de battre .

Continuer à battre un moment afin de refroidir .

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé .

Laisser refroidir .

Comme c'est de l'agar agir il n'est pas nécessaire d'émettre au frais .

Attendre plusieurs heures pour découper, on peut éventuellement rouler les cubes dans un mélange de maïzena + sucre glace ( 50 /50)

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Michel 06/11/2016 19:36

Bonjour,
Je teste plusieurs de vos recettes depuis quelques mois et je prend le temps de vous écrire. Je cherchais des recettes de brownies aux blancs d'oeufs et suis tombé sur votre sites .J'aime beaucoup vos recettes de biscuits, facile a faire surtout avec et pour les enfants.Mais j'adore surtout les glaces et les sorbets , originaire d'asie je ne savais pas qu'on pouvais faire un sorbet au corossole ( plutôt des anones que l'on mange chez nous ) une recette divine que je fais très souvent. Dommage qu'ils n'y ai pas de commentaires sur vos recettes .En tout cas merci pour le partage.

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