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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 15:38

J'adore l'association chocolat-framboise, je me devais donc de faire une bûche avec ces 2 saveurs.

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Ingrédients 

Pour la mousse au chocolat 

- 135 g de chocolat 

- 4 oeufs 

Faire fondre le chocolat 2mn au micro-onde avec 2 c à soupe d'eau.

Incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs d'oeufs battus en neige.

Mettre au frigo au moins 1 heure 

Pour le sirop

- 15 cl d'eau 

- 50g de sucre 

Porter à ébullition et laisser refroidir

Pour la génoise 

  • 4 oeufs
  • 120 g de farine 
  • 120 g de sucre 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pointe de colorant alimentaire rouge 

Battre les blancs en neige, incorporer petit à petit le sucre , puis très rapidement  les jaunes d’oeufs , la farine et la levure.

Verser dans un moule et mettre 10 mn (pas plus) dans un four à 200°

A la fin de la cuisson, démouler rapidement sur une feuille de papier sulfurisé , recouvrir d’un torchon humide , enrouler le tout et laisser refroidir.

Quand le gâteau est bien froid le dérouler, l'imbiber de sirop , le recouvrir de mousse au chocolat et rouler le tout 


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Pour la crème à la framboise 

- 150 g de framboises surgelées

- 5 cl de sirop de sucre 

- 10 cl d'eau 

- 1/2 c à café d'agar -agar

- 15 cl de crème fraîche 

Mettre sur le feu les framboises, l'eau, le sirop de sucre et l'agar-agar.

Porter à ébullition, mixer et laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly ferme et l'incorporer aux framboises .

Mettre au frais , une heure avant de servir (ou plus) recouvrir la bûche .

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kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Bûches et gâteaux de Noël
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