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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 13:03

C'est ma glace préférée, il y avait longtemps que je ne l'avais pas faite. Ce matin j'ai acheté un beau bouquet de menthe sur le marché alors comme j'avais du temps devant moi....

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Ingrédients

- 1/2 litre de lait

- 1/4 de bouquet de menthe 

- 5 jaunes d'oeufs (les blancs seront en partie utilisés pour une mousse au chocolat)

- 60 g de sucre 

- 75 g de chocolat râpé

Faire bouillir le lait et faire infuser les feuilles de menthe pendant 15 mn environ.

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Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait filtré.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir puis mettre dans la sorbetière.

Râper le chocolat et le verser dans la sorbetière lorsque la glace commence à prendre.

La mousse au chocolat

- 200 g de chocolat 

- 1 dl de crème 

- 3 oeufs + 4 blancs d'oeufs 

Faire fondre le chocolat avec la crème 2 mn au micro-onde.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporer les jaunes au chocolat fondu, mélanger bien .

Ajouter délicatement les blancs d'oeufs .

Répartir dans des coupes et mettre au frais minimum 2 heures .

Servir avec une boule de glace menthe -chocolat 

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kathousedefoule.over-blog.com - dans Desserts
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commentaires

aurore 28/05/2011 21:21


J'adore le mélange choco-menthe en glace aussi!! je tenterais la tienne d'ici peu! bises


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