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1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 13:45

Pour changer un peu, hier soir pour me détendre de ma journée d'école j'ai fait ce cheesecake au citron .

Amaury avait envie de saveur citronnée et moi , j'avais envie de faire une nouvelle recette .

Bien inspirée, il ne passera pas le samedi !!!!!

Il va falloir que je pense au dessert de demain 😊

Cheesecake au citron

Ingredients  (pour un moule de 24 cm)

Pour la base 

- 200 g de spéculos 

- 80 g de beurre 

Préchauffer le four à 180° .

Mixer les spéculos , verser dessus le beurre fondu et repartir cette pâte au fond d'un moule à charnière .

Mettre au four 10 mn

 

Pour le Lémon curd   ( on peut utiliser une crème toute faite)

- 50 g de jus de citron 

- 50 g de sucre 

- 1 œuf 

Dans une casserole mélanger au fouet tous les Ingredients , porter à ébullition tout en remuant . Couper le feu aux premiers bouillons. Réserver .

 

Pour le cheesecake 

- 250 g de ricotta

- 450 g de fromage blanc 

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 3 citrons environ  ( 90 g de jus + le zeste d'un citron )

- 150 g de lemon curd ( recette au dessus ) 

Battre ensemble la ricotta, le fromage blanc et le sucre .

Ajouter les oeufs puis le jus de citron et le zeste , bien mélanger .

Incorporer la moitié du lemon-curd sans le mélanger totalement .

Verser dans le moule et mettre au four 140° pour 1 heure .

Passer ce délai, entrouvrir la porte du four et laisser encore 1 heure four éteint .

Etaler le reste du lemon -curd sur le dessus du gâteau 

Laisser refroidir et mettre au frigo plusieurs heures avant de se régaler !

 

Cheesecake au citron

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