Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:38

J'ai repris la recette précédente et je l'ai détournée. le résultat était bluffant.

Pour la pâte à brioche, j'ai remplacée une partie de la farine par de la farine complète (150), ça tient mieux au ventre.

P1050511.JPG

 

Ingrédients:

- 250 ml de lait

- 1 oeuf

- 400 g de farine

- 100 g de farine complète

- 70 g de beurre

- 60 g de sucre

- 1/2 c à café de sel 

- 2 c à café de levure de boulanger deshydratée

- pâte à tartiner au chocolat

 

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux puis les farines et la levure.

Mettre sur le programme pâte.

A la fin du programme sortir la pâte et la diviser en trois.

Etaler chaque morceau en un rectangle, recouvrir de pâte à tartiner et rouler en boudin .

Faire une tresse avec les trois boudins et laisser lever 1 heure environ.

P1050510

Badigeonner la tresse d'un jaune d'oeuf et mettre au four 180° pendant 20 mn.

Effet et régal assurés, même JM en a mangé plusieurs fois ! 

 

P1050512

 

 

 

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Brioches et pains
commenter cet article
19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 15:25

Pour la reprise des cours j'ai fait cette délicieuse brioche au chocolat de Charméla link

La mie est incroyablement légère, un pur régal.

Pour info, j'avais fait une pâte à tartiner maison dont je donnerai la recette plus tard.

P1050506.JPG

 

Ingrédients:

250ml de lait

- 1 oeuf

- 500 g de farine

- 60 g de sucre

- 1/2 c à café de sel

- 2 c à café de levure 

- 70 g de beurre

- pâte à tartiner au chocolat

 

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux puis la farine et la levure.

Mettre sur le programme pâte .

A la fin du programme, sortir la pâte et étaler au rouleau de manière à obtenir un  grand rectangle.

Etaler la crème à tartiner, puis rouler le tout en boudin .

Découper des morceaux et disposer les dans un plat recouvert de papier sulfurisé .

Laisser lever 1 heure environ.

Mettre au four 180° , 20 mn environ .

Le plus dur est de ne pas tout manger ....

P1050505

A refaire, encore et encore ...

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Brioches et pains
commenter cet article
17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 04:35

Une recette que j'ai mangé chez une amie et que je fais depuis régulièrement car chez moi tout le monde l'adore.

Je me dois donc de la partager. Encore merci à Véronique pour cette délicieuse recette.

P1050422

 

Ingrédients:

500 g de filets de rougets (surgelés)
50 g de raisins secs 
30 g de pignons 
1 petit oignon rouge 
3 feuilles de laurier 
1/2 c à café de cannelle 
5 cl de vinaigre de vin blanc ou rouge ou de cidre
10 cl de vin blanc doux 
6 cuil à soupe d’huile d’olive 

 

Faire revenir les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive. (Pour ma part je les fais cuire à la vapeur et c'est parfait).

 

Emincer l'oignon, et le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les pignons, les raisins secs et les épices.

P1050420

Verser le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

P1050421

Verser sur les filets laisser refroidir et mettre au frais ( 12 à 24 h c'est mieux) avant de se régaler.

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Plats principaux
commenter cet article
15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 06:10

Dans la série , je me défoule avec mon nouveau moule à garnir tupperware, voici cette délicieuse recette faîte hier soir.

J'adore, ce mélange de saveur. Encore un gâteau trop bon!

P1050419.JPG

 

Ingrédients:

Pour le moelleux 

- 4 oeufs

- 80 g de farine

- 40 g de poudre de noisette

- 120 g de sucre 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine puis la poudre de noisettes.

Battre les oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule à garnir préalablement beurré, et mettre au four 180° pendant 20 mn. 

 

Pour le lit de framboises

- 150 g de framboises surgelées 

- 50 cl d'eau 

- 1 c à soupe de sucre

- 1/2 c à café d'agar agar 

Porter le tout à ébullition, laisser refroidir (pas trop pour ne pas que ça prenne 20 mn environ) et recouvrir le centre du gâteau.

laisser refroidir avant de mettre le glaçage .

P1050418 

Pour le glaçage 

- 140 g de chocolat 

- 1 dl de crème 

- 15 g de beurre 

Faire fondre le tout. laisser un peu refroidir et étaler sur le lit de framboise.

 

Mettre au frais et MIAM !

Je l'ai mis dans la catégorie dessert, mais il est parfait pour le goûter ou même le petit déjeuner.

C'est avec ce gâteau que nous avons commencé agréablement notre journée aujourd'hui.

Sublime avec le café...

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 10:27

On m'a offert ce formidable moule à garnir tupperware (pour ceux et celles qui habitent les Bouches du Rhône , conseillère TW : Elisabeth Teissier 06 61 00 89 05)

Avec Enzo, nous avons avalé la moitié du gâteau au petit déjeuner (on peut faire huit parts dans le gâteau...). Donc inutile de vous dire qu'il est super bon.

 

P1050397.JPG

 

Ingrédients

Pour la base

- 2 oeufs

- 65 g de farine

- 65 g de sucre

- 1/2 sachet de levure 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme , ajouter le sucre puis les jaunes et enfin la farine mélangée avec la levure .

Verser dans le moule préalablement beurré (car il n'y a pas de gras dans la recette)

Mettre au four 190° , pour 15 mn environ.

P1050392

 

Pour la crème au citron

- 100 g de jus de citron

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

Battre le tout dans une casserole, déposer sur le feu et sans cesser de remuer attendre les premiers bouillons pour retirer du feu.

Verser sur la base et laisser refroidir.

P1050393

 

Pour le décor au chocolat noir (facultatif)

- 50 g de chocolat noir

- 1 c à soupe d'eau 

- 2 gouttes d'huile neutre 

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde . Ajouter l'huile et décorer votre gâteau

 

 

 


Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 06:56

Simplissime et délicieux. Enzo m'a même demandée pourquoi je ne le faisait pas plus souvent.

Je suis brave cela fait déjà 2 fois que je le fais.

 

Ingrédients

- 1 échine de porc de 2kg désossée et ficelée

- 1 oignon

- 1 carotte

- 2 échalottes

- 1 bouquet garni

- 1 c à soupe de cognac

- 1 bouteille de vin rouge corsé (sidi brahim ou vin rouge de cilaos)

- 6 cuillères à soupe de gelée de groseille

- 15 baies de genièvre 

- 2 c à soupe d'huile

- 1 c à café de poivre en grains

 

La veille

Mettre la viande dans un plat creux avec l'oignon, les échalottes et la carottes pelés et coupés en rondelles.

Ajouter les baies de genièvre, le poivre en grains, le bouquet garni.

Arroser avec le ve cognac et le vin rouge .

Couvrer et laisser mariner 18h en retournant la viande.


Cuisson

Mettre la viande dans une cocotte en fonte avec 2 cuillerée d'huile.

Faire colorer longuement sur toutes ses faces.

Filter la marinade et la verser sur le rôti.

Faire cuire 1h 30 en retournant la viande toutes les 20 MN (environ)

 

Finition

Retirer la viande, et ajouter la gelée de groseille et éventuellement 1 c à soupe de maïzéna pour épaissir la sauce .

Servir avec de la polenta, des patates douces ou tout autre chose.

 

Trés trés bon,tellement bon que ça fait 2 fois qu'on en oublie de photographier....


Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Plats principaux
commenter cet article
11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 14:21

Il est à la fois le dernier gâteau 2012 et le premier gâteau 2013 puisque je viens de le refaire.

Encore un gâteau trop bon !

C'est fort probablement le gâteau que je ferai pour l'anniversaire d'Amaury, quand les gâteaux sont bons il n'est pas utile de se renouveler d'autant plus qu'Amaury n'est pas là en ce moment et qu'il ne l'a pas goûté.

 

P1050303.JPG

Ingrédients 

- 6 oeufs (6 jaunes, 5 blancs...)

- 400 g de sucre 

- 50 g environ de cacao

- 200 g de beurre

- 60 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30 d de noisette en poudre

- 34 cl de lait

- 48 cl de crème entière

- 250 d de chocolat 

- 2 C à café d'agar-agar

- 2 c à soupe de sucre glace

 

Préparation du biscuit:

Travailler 100 g de sucre avec 100 g de beurre puis ajouter 2 oeufs.

Tamiser 60 g de farine avec 20 g de cacao et 1/2 sachet de levure et l'ajouter au mélange.

Incorporer les noisettes. Verser dans un moule et mettre au four 20 mn à 180°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

P1050283.JPG

 

Préparation du fondant:

Porter à ébullition 4 cl de lait avec cl de crème et 100 g de chocolat râpé en mélangeant bien .

Ajouter 100 g de beurre puis verser le tout sur le biscuit que vous aurez préalablement insérer dans un disque .

      P1050284

Préparation du bavarois :

Porter 30 cl de lait avec 2 c à café d'agar agar et 150 g de chocolat râpé à ébullition.

Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le alit sur les jaunes, puis remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir.

Battre 30 cl de crème en chantilly et l'incorporer à la crème au chocolat.

Verser sur le fondant et mettre au frais minimum 4 heures 

 

Préparation des meringues 

Battre 3 blancs en neige ferme, incorporer 200 g de sucre petit à petit puis 15 g de cacao environ .

Former des petites meringues un peu plus longues que la hautaur du gâteau ( il y a encore une couche de chantilly à ajouter...

P1050288-copie-1

 

Montage final :

Au bout de 4 heures démouler le bavarois.

P1050301

Disposer les meringues autour ( je les "colle" avec du chocolat fondu avec un peu de beurre)

Battre 15 cl de crème liquide en chantilly, incorporer 2 c à soupe de sucre glace puis 1/2 c à soupe de cacao.

Recouvrir le bavarois. Disposer des meringues pour la décocration et saupoudrer de cacao.

Remettre au frais et REGALEZ-VOUS !

P1050306.JPG


 


Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 14:18

imasat-2.png

 

Dumile est passé pas de dégats à la maison mais je n'ai plus d'internet chez moi.

(là je suis chez ma cousine)

A bientôt quand tout revient à la normale.


Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/
commenter cet article
1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:03

P1050299.JPG

 

Que 2013 soit une année gourmande et réussie pour tous....

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/
commenter cet article
25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 05:45

Parce que dans mes desserts il fallait bien une glace , j'ai fait cette délicieuse bûche glacée.

P1050269.JPG

Ingrédients:

Pour la base meringue:

- 1 blanc d'oeuf

- 70 g de sucre 

- 7 g de maïzéna 

Battre le blanc en neige, incorporer le sucre puis la maïzéna .

Etaler sur un moule de manière à avoir un rectangle de la mâme dimension que le moule à bûche .

Mettre au four 100° pendant 1H30.

 

Pour le gélifié passion:

-500 g de fruits de la passion (2dl de pulpe)

- le jus d'une moitié d'orange 

- 1/2 c à café d'agar agar

 

Faire bouillir le tout , verser dans un moule rectangulaire , laisser refroidir et mettre au frais 

P1050229


 

 

Pour le sorbet mangue:

- 3 belles mangues early-gold

- 2 oranges

- 1/2 citron

- 15 cl de sirop de sucre 

Mixer le tout, verser dans la sorbetière une demi- heure avant l'arrivée des convives.

Lorsque la glace est prise verser dans le moule à bûche recouvert de papier sulfuriser (pour le démoulage).

 

Selon la durée du repas sortir la glace du congélateur au moment du plateau à fromage pour ne pas qu'elle soit trop dure .

 

Disposer le gélifié de passion sur la meringue, puis démouler la glace.

 

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Bûches et gâteaux de Noël
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kathousedefoule.over-blog.com
  • Le blog de kathousedefoule.over-blog.com
  • : Se détendre en cuisine. Après l'école, du réconfort...
  • Contact

Profil

  • kathousedefoule.over-blog.com/
  • carpe diem
  • carpe diem

Texte Libre

Top blogs de recettes

Recherche

Texte Libre