Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 13:45

Pour changer un peu, hier soir pour me détendre de ma journée d'école j'ai fait ce cheesecake au citron .

Amaury avait envie de saveur citronnée et moi , j'avais envie de faire une nouvelle recette .

Bien inspirée, il ne passera pas le samedi !!!!!

Il va falloir que je pense au dessert de demain 😊

Cheesecake au citron

Ingredients  (pour un moule de 24 cm)

Pour la base 

- 200 g de spéculos 

- 80 g de beurre 

Préchauffer le four à 180° .

Mixer les spéculos , verser dessus le beurre fondu et repartir cette pâte au fond d'un moule à charnière .

Mettre au four 10 mn

 

Pour le Lémon curd   ( on peut utiliser une crème toute faite)

- 50 g de jus de citron 

- 50 g de sucre 

- 1 œuf 

Dans une casserole mélanger au fouet tous les Ingredients , porter à ébullition tout en remuant . Couper le feu aux premiers bouillons. Réserver .

 

Pour le cheesecake 

- 250 g de ricotta

- 450 g de fromage blanc 

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 3 citrons environ  ( 90 g de jus + le zeste d'un citron )

- 150 g de lemon curd ( recette au dessus ) 

Battre ensemble la ricotta, le fromage blanc et le sucre .

Ajouter les oeufs puis le jus de citron et le zeste , bien mélanger .

Incorporer la moitié du lemon-curd sans le mélanger totalement .

Verser dans le moule et mettre au four 140° pour 1 heure .

Passer ce délai, entrouvrir la porte du four et laisser encore 1 heure four éteint .

Etaler le reste du lemon -curd sur le dessus du gâteau 

Laisser refroidir et mettre au frigo plusieurs heures avant de se régaler !

 

Cheesecake au citron
Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 17:41
Cookies au tahin et à l'anis

Mon séjour en Grèce m'a donné envie de ces saveurs ......

Dimanche alors que j'avais concocté  un filet mignon au tahin, JM a cru que c'était du beurre de cacahuète !........

Evidemment ça a fait du chemin dans ma tête et l'idée a germé de ces cookies aromatisé a l'anis vert bien sûr .

J'en ai fait quelques uns avec des pépites de chocolat, histoire d'associer ces 2 saveurs que j'aime .

 

Ingredients

- 155 g de farine bise 

- 150 g de sucre ( je pense que j'en mettrais 120 g la prochaine fois )

- 1 c à café de levure chimique 

- 1 œuf + 1 blanc

- 120 g de tahin

– 45 ml d'huile neutre 

- 2 c à café de graine d'anis vert 

 

Mélanger tous les ingrédients .

Former les cookies , puis mettre au four 25 mn à 180 °

Et MIAM !!!!

 

Repost 0
19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 18:59
Petits pains au chocolat briochés

En bonne mère poule que je suis, j'aime bien préparer des plaisirs gourmands pour mes "petits ..... qui sont devenus bien grands ! 

Je suis tombée sur cette recette dans le dernier ELLE à table du mois de septembre et je n'ai pas attendu longtemps avant de l'interpréter .

Je me suis même lancée dans la confection des barres de chocolat mais je pense que j'en achèterai des toutes faites la prochaine fois car c'est une recette que je risque de refaire souvent ( Trop bon! ) 

Histoire que ce soit plus rapide à faire.

 

Ingredients 

Pour les barres au chocolat 

- 150 g de chocolat noir

-50 g de chocolat au lait 

 

Faire fondre au bain mari les deux chocolat , bien mélanger et mettre dans une poche à douille jetable.

Faire des barres de 10 cm de longueur de 1 cm de largeur et sur une feuille de papier sulfurisé . Laisser refroidir .

Petits pains au chocolat briochés

Pour la pâte

- 500 g de farine

- 230 ml de lait 

- 2 c à café de levure de boulangerie déshydratée

- 150 g de beurre 

- 60 g de sucre en poudre 

- 2 œufs +1 pour dorer 

- 10 g de sel 

Dans le bol du robot mettre la levure diluée dans le lait .

Ajouter la farine , le sucre puis le beurre coupé en petit morceau .

Ajouter les 2 œufs puis laisser tourner le robot à vitesse rapide pendant une dizaine de minutes .

La pâte ne doit pas être trop collante ( elle était parfaite ).

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur 10 mn ( Et oui ! )

Petits pains au chocolat briochés
Petits pains au chocolat briochés

Une fois le temps écoulé , diviser la pâte en 12 pâtons et former des rectangles de 10 cm de large environ .

Déposer une barre de chocolat et rouler .

 

Petits pains au chocolat briochés

Mettre sur une plaque et laisser lever 1 heure .

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner les pains avec l'œuf battu 

Mettre au four mn à 180°, monter le four à 190° et laisser encore mn puisbaisser le four à 160° et laisser à mn .

On s'est régalé pour le goûter et on attend demain matin avec impatience même si c'est lundi ! 

Repost 0
18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 19:30

Depuis mon séjour en Grèce, où je me suis régalée avec ces petits biscuits, je me dis qu'il va falloir que j'essaie d'en faire à la maison.

Aujourd'hui fut une journée propice et je suis très satisfaite du résultat.....

Biscuits grecs à l'anis et aux graines de sésame

Ingredients 

- 250 g de farine

- 90 g d'eau

- 45 g d'huile 

- 80 g de sucre 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 1 c à café de graine de sésame 

- 2 c à café de graines d'anis vert

Préchauffer le four à 200°

Dans le bol du robot mettre tout d'abord les Ingredients liquides puis ajouter la farine, le sucre , la levure et les graines . 

Pétrir , la pâte ne doit pas être trop collante , au besoin rajouter un peu de farine .

 

Façonner de petits boudins ou des petites couronnes .

Deposer sur une plaque et mettre 20 mn au four .

Laisser bien refroidir avant de les ranger dans une boîte.

Biscuits grecs à l'anis et aux graines de sésame
Repost 0
11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 19:12
Crème au chocolat aux graines de chia

Dans la série des gourmandises sans œufs, ni crème voilà une crème dont j'adore la texture .

Ingredients  ( pour 4 )

-  1/2 litre de lait d'amande ( ou de noisettes ) 

- 45 g de graines de chia 

- 2 c à soupe de cacao ( ou 3 cela dépend des goûts )

- 1 c à soupe de sirop d'agave 

Bien mélanger tous les Ingredients , pour ma part je mets tout dans un shaker Tupperware avec une petite hélice et je secoue.

Mettre au frigo au moins  4 heures sans oublier de secouer le shaker de temps en temps.

 

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 15:39

Alors là , trop bluffante !

J'adore littéralement cette crème qui permet de se faire plaisir sans complexe .

On pourra suivant les gouts mettre du chocolat plus ou moins amer.

Chez nous , c'est avec le chocolat Nestlé dessert ( l'original ) qu'elle fait l'unanimité mais je l'aime aussi avec un chocolat plus fort en cacao.

J'ai essayé avec du chocolat au lait , c'était bon mais la consistance était un peu plus liquide .

Crème légère au chocolat ( sans oeufs, ni crème )

Ingredients  (pour 6 petites verrines )

 

- 1 Aubergine d' environ 360 g

- 80 g de chocolat Nestlé dessert

- 6 à 8 c a soupe de lait végétal ( ou pas, moi je mets du lait écrémé)

 

 

 

 

Crème légère au chocolat ( sans oeufs, ni crème )

Peler et couper en cube l'aubergine.

Faire cuire à la vapeur .

Mixer l'aubergine encore chaude, incorporer le chocolat rapé ( je le mixe) et le lait et mixer le tout ensemble .

Répartir dans des petites verrines et mettre au frais au moins 4 heures.

 

Régalez - vous sans modération!!!!

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 15:15

C'est la saison des tangors , comme j'adore l'association orange / chocolat mais que j'avais un peu la flemme de faire une tarte, j'ai eu l'idée de faire ce dessert .

Très agréable d'autant que la crème à l'orange est d'une incroyable légèreté .  

Duo de mousses chocolat / orange ( Tangor)

Ingrédients  (pour 6 )

 

Pour la crème à l'orange :

- 25 cl de jus d'orange

- 90 g de sucre en poudre

- 3 œufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

 - 25 g de maïzena 

- 100 g de beurre ( si on veut une crème plus ferme on peut en mettre plus , mais là j'ai trouvé que c'était parfait )

 

Pour préparer la crème: faire chauffer le jus d'orange dans une casserole à feu moyen.

Dans un récipient, fouetter le sucre, les oeufs, les jaunes et la maïzena.

 

Lorsque le jus d'orange arrive à ébullition ajouter le mélange dans la casserole en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une crème épaisse .

 

Ôter la casserole du feu,et ajouter le beurre froid jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Verser cette crème dans 6 verrines et laisser refroidir

 

 

Pour la mousse au chocolat

 

8 cl de crème liquide

175 g de chocolat noir ( 70% )

20 g de sucre

4 blancs d'oeuf

1 jaune d'oeuf

 

Hacher le chocolat, le mettre dans un petit saladier. Faire bouillir la crème et verser la crème bouillante sur le chocolat. Bien remuer pour obtenir une texture homogène.

Laisser tiédir un peu.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes. Monter les 4 blancs en neige ferme . Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre en trois fois tout en continuant à battre. Réserver.

Ajouter un jaune d'oeuf dans le chocolat bien mélanger pour incorporer le jaune d'oeuf.

Incorporer délicatement les blancs en neige .

Verser cette mousse sur la crème au chocolat et mettre au frais 4 heures 

 

 

 

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts
commenter cet article
26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 19:55
Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Il porte bien son nom !

Il est fort possible de le faire sans goyaviers mais je trouve que ça apporte un équilibre des saveurs intéressant.

En métropole les goyaviers peuvent être remplacés par des framboises. 

On peut le commencer tranquillement la veille ou l'avant veille en faisant d'abord les meringues . 

D'ailleurs il est fort possible de les congeler et donc de les faire plusieurs jours avant.

 

Ingredients

Pour les meringues : 

- 3 blancs d'œufs

- 200 g de sucre 

- 2 c à café de maïzéna 

- 1 c à café de jus de citron 

Préchauffer le four à 150 °

Battre les blancs d'œufs , quand ils commencent à bien prendre verser le sucre mélangé avec la maïzéna puis la c de jus de citron .

Faire deux disques de meringue un peu plus petits que le moule du gâteau et mettre au four dont on baissera la température à 100° pour 1h30 .  

Laisser refroidir dans le four éteint .

 

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Pour la mousse au chocolat

- 250 g de chocolat dessert noir 

- 190 g de beurre 

- 5 jaunes d'œufs

- 125 g de sucre 

- 3 dl de crème 

- 1 barquette de goyaviers 

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre 2 mn au micro-onde.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer le chocolat fondu .

Battre la crème en chantilly et l'ajouter au mélange.

Placer le premier disque de meringue au fond du moule.

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Verser à peu près la moitié de la mousse au chocolat par dessus.

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Puis disposer les goyaviers 

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Poser le deuxième disque de meringue 

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Recouvrir du reste de la mousse au chocolat .

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers

Mettre au congélateur  4 heures environ ou au frigo plusieurs heures.

Décorer avant de déguster.

 

Oups , il ne me restait plus qu'un petit bout à photographier !!!!

Merveilleux au chocolat et aux goyaviers
Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Desserts aux goyaviers
commenter cet article
26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 19:28
Croquants ou biscotti sucrés

Chose promise chose due, voilà la version sucrée des biscotti .

Ils disparaissent à une vitesse inimaginable et sont adorés par tous.

Même JM ! il faut dire qu'une gourmandise sans "gras" ça ne se refuse pas !

 

 Ingrédients 

- 280 g de farine 

- 150 g de sucre

- 1 sachet de levure chimique 

- 30 g de pépites de chocolat

- 80 g de noisettes entieres

- 80 g d'amandes entières 

- 40 g de noix de cajou (facultatif)

- 3 oeufs 

On peut également mettre des fruits secs (figues , abricots coupés en très petits bouts)

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier , mélanger la farine, le sucre et la levure , ajouter les noisettes et les amandes puis les œufs et les pépites de chocolat.

Bien malaxer ,( avec les doigts c'est mieux ) puis former un boudin et l'aplatir de manière à ce qu'il fasse 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.

 

Mettre au four pendant 30 mn.

Une fois sortis du four , laisser refroidir sur une grille puis découper en diagonale des tranches de 1 cm d'épaisseur .

Les déposer sur la plaque et remettre au four une dizaine de minutes .

On peut les garder plusieurs jours mais ils seront mangés avant !

Repost 0
10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 17:34

En collaboration avec mon amie Christine voici les Biscotti salés .

La première fournée n'a pas fait long feu , Jean-Marc a trouvé ça super bon et Enzo les a dévorés .

Pas de panique j'en ai refait cet après midi avec en prime la version sucrée . 

Biscotti salés

Ingrédients 

- 100 g de farine 

- 1 c à café de levure chimique 

- 30 g de noisettes entieres

- 30 g d'amandes entières 

- 1 oeuf 

- 4 ml d'épices à pâtes ( Mary épices )

- 4 ml d'herbes de Provence

- 1 ml de sel 

- 5 olives vertes coupées en petits bouts ( ou olives noires, ou tomates séchées etc...)

 

Prechauffer le four à 180°

Dans un saladier , mélanger la farine, les épices et la levure , ajouter les noisettes et les amandes puis l'œuf et les olives . 

Bien malaxer ,( avec les doigts c'est mieux ) puis former un boudin et m'aplatir de manière à ce qu'il fasse 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.

Biscotti salés

Enfourner 30 mn jusqu'à ce que le boudin soit doré et ferme .

Pour info sur ma photo il y a aussi le boudin de la version sucrée ( c'est le plus doré ) 

 

Biscotti salés

Laisser refroidir et découper en diagonale des tronçons de 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque et remettre au four 10 mn environ ..

Repost 0
kathousedefoule.over-blog.com/ - dans Apéritifs
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kathousedefoule.over-blog.com
  • Le blog de kathousedefoule.over-blog.com
  • : Se détendre en cuisine. Après l'école, du réconfort...
  • Contact

Profil

  • kathousedefoule.over-blog.com/
  • carpe diem
  • carpe diem

Texte Libre

Top blogs de recettes

Recherche

Texte Libre