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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 06:26

Avant hier soir, j'avais fait un sorbet au citron pour mon glaçovore préféré.

Un de mes fils m'a dit "De la glace, alors qu'il fait froid!" ( oui on est passé en dessous de ma température préférée:30°) .

J'ai eu donc l'idée de faire ces petits gâteaux au chocolat, c'est une recette que j'avais prise chez ma soeur Babeth.

P1000947.JPG

Ingrédients  (pour 5)

- 120 g de chocolat noir 

- 10 carreaux de chocolat blanc (ou noir )

- 80 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 2 c à soupe rases de farine

- 4 oeufs

 

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-onde.

Ajouter le sucre glace, la farine, et les oeufs. Bien mélanger .

Beurrer 5 ramequins et saupoudrer les de sucre .

Remplir à demi les ramequins, déposer deux carreaux de chocolat blanc (ou noir) et verser le reste de la préparation.

Mettre 10 à 12 minutes dans un four à 225°

P1000944

Démouler chaud sur une petite assiette et déguster aussitôt .

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 08:04

C'est les vacances et j'ai décidé de cultiver mon levain.Ce fut assez rapide grâce aux conditions climatiques et il a même allègrement débordé, mais ça y est je l'ai stabilisé.

J'ai suivi les instructions de ce site link et j'ai fait le pain adapté à mes horaires de travail et voilà le résultat.

P1000938.JPG

Je suis très contente car j'adore le petit goût subtil du pain au levain.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 11:30

Ces paupiettes sont très faciles à faire et délicieuses, parfaites pour accompagner une ratatouille ou des tomates à la provençales ou tout autre chose .

P1000848

Ingrédients 

 

- 4 escalopes  de poulet

- 30 g de tomates séchées

- 80 g de Saint Morêt

- 2 branches  de basilic haché

- 8 tranches de jambon cru

 

Mixer ensemble le saint morêt, le basilic et les tomates .

Couper les escalopes dans l'épaisseur de manière à avoir 2 fines escalopes .

Tartiner chaque escalope de la pâte obtenue.

P1000842

Rouler l'escalope .

P1000843

Entourer d'une tranche de jambon cru.

.P1000845

Enfourner pour 30 mn environ dans un four à 220°



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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 08:03

Un gâteau pour Enzo et Cécile, il faut dire qu'aujourd'hui mon petit bonhomme a 11 ans, il a invité ses copains demain mais ce soir sa marraine adorée va passer l'embrasser alors je leur ai concocté ce gâteau qui j'espère sera bien bon.

P1000834

Pour ses copains Enzo veut un chocolissimo (on le comprend).

 

3 couches le composent:

la dacquoise au cacao

- 150g blancs d'oeuf

- 50 g de sucre 

- 140 g de poudre d'amandes

- 120 g de sucre glace

- 10 g de cacao


Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer petit à petit le sucre.

Puis incorporer délicatement la poudre de noisette et le sucre glace et le cacao tamisés .

Mettre dans un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 mn dans un four à 180°

 

P1000283

La mousse aux framboises 

- 450 g de framboise surgelées 

- 100 g de sucre 

- 1 c à café d'agar agar (2 g)

- 2 blancs d'oeuf

- 15 cl de crème 

Dans une casserole, mettre les framboises décongelées , l'agar- agar et le sucre, porter à ébullition. Miser et laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et incorporer les framboises à la crème.

Battre les oeufs en neige bien fermme et les ajouter au mélange précédent.Verser sur la dacquoise et mettre au frigo au moins 1 heure avant de mettre la ganache au chocolat

P1000828

La ganache au chocolat

- 100g de chocolat 

- 25 cl de crème 

Faire fondre le chocolat au micro onde avec 1 dl de crème, laisser refroidir.

Battre la crème restante en chantilly, incorporer le chocolat fondu.

Etaler la ganache sur la mousse de framboises et laisser au frigo au moins 12 heures.

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P1000885

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:39

Une nouvelle version différentes de ces petits gâteaux , ceux là sont moins moelleux presque des biscuits.

Ils se conservent bien dans ma boîte à gâteau.

J'aime bien l'association anis -chocolat mais j'en avais fait également sans anis .

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Ingrédients 

-100 g de beurre mou

- 120 g de sucre 

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 5 cl de lait

- 5 cl de jus d'orange 

- 10 g de'huile essentielle d'orange (ou 1/2 zeste d'orange râpé finement)

- 1 c à soupe de graines de pavot

- 1,5 c à café de levure chimique 

- 2 c à café de graines d'anis vert (facultatif)

- 1 pot de nutella 

 

Mélanger le beurre avec le sucre , ajouter la farine et la levure , le lait dans lequel on aura mis les gouttes d'huile essentielle , le jus d'orange et l'oeuf.

Bien mélanger le tout et incorporer les graines de pavot et les graines d'anis .

Former des petits tas et faire cuire 10 mn à 200°

Une fois refroidis assembler les biscuits 2 par 2 en déposant entre les 2 biscuits une c à café de nutella.

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:16

Le pitaya est le fruit d'un cactus , il y en a des blancs et des roses .

Le blanc est un peu plus acide et je le préfère, mais en sorbet c'est le rose qui a ma préférence ne serait-ce que pour le côté flashy du résultat.

D'une manière générale, le sorbet est bien meilleur que le fruit.

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Ingrédients

- 2 ou 3 pitayas (environ 400g de chair)

- 3 dl de sirop de sucre (100 d de sucre pour 1 dl d'eau)

- 1 jus de citron

P1000816

Mixer la chair des pitayas avec le sirop de sucre et le jus de citron .

Verser dans la sorbetière .

P1000819

Régalez-vous!

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 19:25

Les macarons attendront!

Ces gâteaux sont beaucoup plus rapides à faire et le résultat à la hauteur de mes attentes!

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Ingrédients 

- 100 gr de farine

 - 1/2 cuillère à café de levure

- 50 gr de sucre

 

- 75 gr de beurre

- 2 oeufs

- 40 gr de chocolat

- 15 gr de cacao

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.


Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, bien mélanger.


Incorporer la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.


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Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une petite cuillère).


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Enfourner pour 8 à 10 minutes à 200°.

 

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Laisser refroidir et garnir avec de la confiture de lait.


P1000810

 

Surveiller les bien car ils disparaissent vite!........

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 15:29

Recette hyper rapide et hyper délicieuse pour les amateurs de sucré-salé (comme nous), il suffit d'avoir un paquet de figues dans le congélateur .

Je la fais depuis un moment, mais je ne sais plus d'où je la tiens.

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Ingrédients  (pour 4)

- 8 pilons de poulet 

- 2 oignons

- 600 gr de figues surgelées

- 4 carottes coupées en morceaux

- 1 c à café de gingembre 

- 1 c à café de curcuma

- 1 c à café de cannelle

- 3 c à soupe de miel

- 3 verres d'eau 

- 1 cube de bouillon de volaille

 

Faire dorer les oignons émincés , le gingembre et le curcuma dans l'huile.

Ajouter le poulet et le faire dorer également.

P1000773

Ajouter les verres d'eau, le cube de bouillon et faire cuire à feu doux pendant 30 mn à couvert.

Ajouter la cannelle et le miel et laisser cuire pendant quelques minutes sans couvercle.

Ajouter les figues en dernier et laisser cuire 10 mn.

P1000780

A servir avec une polenta nature ou du riz ou tout autre chose.



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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 14:36

J'ai tout de suite eu envie de faire cette recette lorsque je l'ai vue sur le site des délices d'Hélène link seulement les 200gr de beurre de la recette était rédhibitoire pour mon mari donc je l'ai adapté et je suis très contente de cet essai car c'est une recette que je vais refaire souvent. C'était trop bon!

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Ingrédients  (pour 5 personnes)

- 600 gr d'aubergines (2 pour moi)

- 2 gousses d'ail

- 1 branches de thym

- 4  tomates 

- 1/2 paquet de tranches de mozzarella (chez carrefour)

- 100 gr de parmesan râpé

- 1 bol de sauce tomate maison (ou un pot de sauce tomate au basilic)

- 50 g de pignons de pin

- 60 gr de flocons d'avoine

- 30 g de farine complète 

 - 1 c à soupe d'huile d'olive 

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Dans une sauteuse , faire revenir les aubergines coupées en dés et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le thym, puis laisser mijoter 15 minutes (vous pouvez rajouter un peu d'eau).

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Garnir un plat à gratin avec la compotée d'aubergines, recouvrir de mozzarella, puis de sauce tomate.

P1000769P1000770

Dans un plat,mélanger  le parmesan, les flocons d'avoine, la farine, l'huile d'olive et les pignons.

Répartir ce mélange sur le dessus du plat .

P1000774

Enfourner dans un four à 200° pendant 15 mn environ.

P1000775.JPG

 


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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:44

C'est à lui que je pensais lorsque j'ai fait les "coeurs de plaisir", il était tout aussi délicieux, je préfère cette base mais on n'a pas toujours des biscuits roses ( même moi ! ) sous la main.

P1000760

Le coeur de goyavier est à préparer la veille (ou même avant) car il faut le congeler.

Ingrédients 

Le coeur de goyaviers (ou de framboises)

- 500 g de goyaviers 

- 50 g de sucre 

- 1 c à café d'agar agar 

Mixer les goyaviers, les faire cuire avec le sucre jusqu'au premier bouillon .

Passer à la centrifugeuse pour enlever les graines .

Remettre sur le feu avec l'agar-agar jusqu'au premier bouillon.

Verser dans  un moule de diamètre infèrieur recouvert de papier sulfurisé puis placer au congélateur 

Base aux biscuits roses
-200 g de poudre de biscuits rose de Reims
- 80 g de beurre 
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Faire fondre le beurre, mettre la poudre de biscuits roses dans un récipient et mélanger avec le beurre fondu.
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On obtient un gros sable, tasser au fond d'un moule (à entremet ou d'un cercle à patisserie) sur 1 cm d'épaisseur et faire cuire 10 mn dans un four à 200°.
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Entremet au chocolat blanc
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre 
- 200 g de chocolat blanc
- 600 g de crème 
 - 2,5 c à café d'agar agar

Faire bouillir 25 cl de crème avec l'agar agar.

Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre , y incorporer la crème bouillante.

Remettre sur le feu jusqu'à que le mélange nappe la cuillère. Incorporer le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

Laisser refroidir.

Monter la crème restante en chantilly et l'ajouter à la crème au chocolat blanc refroidie .

Verser une couche de crème sur la base , laisser prendre environ 15 mn au congélateur.
Déposer dessus le disque de coulis de goyavier puis recouvrir du restant de crème au chocolat blanc .
Laisser prendre au congélateur minimum 6 heures 

 P1000751.
Saupoudrer de poudre de biscuits roses
P1000757

 

MIAM !

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