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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 09:16

Je suis partie en vacances au ski, donc pas de cuisine .

Je serai opérationnelle dans ma cuisine à la fin mars.

A bientôt

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 11:34

Cela faisait un moment qu'ils me trottaient dans la tête, les voici enfin pour le plus grand plaisir de mes garçons!

P1000360

Ingrédients

-100 g de beurre

- 50 g de pralin en pâte 

- 1 oeuf

- 115 g de sucre

- 100g de farine complète

- 125 g de farine 

- 1 c à café de levure 

- 150 g de chocolat

 

Mélanger le beurre fondu, le pralin, l'oeuf.

Ajouter le sucre, les farines et la levure.

Mixer le chocolat et l'incorporer à la pâte .

P1000357

Faire des petites boules, les aplatir et les disposer sur la plaque du four.

P1000358

Faire cuire 20mn environ dans un four à 200°

P1000359.JPG

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 13:59

Une manière agréable de détourner les épinards, que j'adore.

Pâte à crêpes : (pour 12 crêpes environs)

- 1/2 litre de lait

- 50 g de farine de seigle

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 5 cl d'huile 

Mixer le tout et faire cuire les crêpes comme d'habitude.

P1000351.JPG

Farce aux épinards

- 500g d'épinards surgelés

- 2 c à soupe d'huile neutre 

 - 2 c à soupe de farine 

- environ 1/4 de litre de lait

- 1 grosse poignée de gruyère rapé

- sel

- muscade

Faire cuire les épinards au micro-onde .

Puis préparer  la béchamel: faire chauffer l'huile, quand celle-ci est bien chaude, ajouter la farine, bien remuer et ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une béchamel un peu épaisse. Ajouter la muscade et la poignée de gruyère, bien mélanger avant de l'incorporer aux épinards.

P1000352.JPG

 

Répartir la farce sur la moitié de la crêpe environ

P1000353

 

Puis rouler la.

P1000354.JPG


Disposer les crêpes dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère rapé et mettre 10 mn dans un four à 150°.

P1000356.JPG

Ma photo n'est pas terrible mais c'est bien bon et tous mes enfants aiment bien...

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 13:39

Toujours mes envies de mariage chocolat-framboise et je dois dire que celui-ci était parfait.

Ingrédients 

-200g de chocolat

- 130 g de sucre

- 50 g de farine 

- 150 g de beurre 

- 4 oeufs

- 1 c à café de levure 

- 150 g de framboises surgelées

 

Casser le choclat en morceau et le faire fondre avec le beurre 2mn au micro-onde.

Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, et la levure.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule.

Repartir les framboises en les enfonçant un peu dans la pâte.

P1000350.JPG

Mettre au four (200°) 25 mn




 


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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:23

Inspiré du moelleux à la rhubarbe, j'avais envie d'un gâteau mariant ces deux saveurs et qui soit vite fait .

J'ai donc improvisé ...

P1000346.JPG

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre)

- 5 c à soupe de farine

- 4 c à soupe de sucre

- 2 c à soupe de cacao

- 5 cl de lait

- 2 c à soupe d'huile 

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique 

- 100 g de framboise surgelée

 

Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure. A jouter l'huile, le lait et la levure .

Verser dans le moule, répartir les framboises en les enfonçant un peu.

Mettre dans un four à 200° pendant 25 mn environ.

P1000349.JPG

Plutôt pas mal quand on songe à la rapidité d'exécution. Enzo le préfère tiède, moi je crois que je l'aime mieux froid 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 10:37

Vendredi, j'ai trouvé sur le marché de St Paul de la rhubarbe fraîche.

Il y avait des années que je n'en avais pas cuisiné au départ je voulais faire une tarte mais j'ai été un peu débordée et j'ai improvisé ce gâteau qui était "vraiment délicieux " dixit Enzo

P1000343.JPG

Ingrédients  (pour 4)

- 350 g de rhubarbe épluchée

- 5 c à soupe de farine

- 4 c à soupe de sucre roux

- 4 c à soupe de lait

- 2 c à soupe d'huile

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

Couper la rhubarbe épluchée en petit bout de 1 cm.

Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter la rhubarbe.

Verser dans un moule (20 cm de diamètre) et mettre dans un four à 220°

pendant 20 mn environ.

P1000344.JPG

Très agréable à manger, à essayer avec des framboises 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 09:42

Ce week-end, je ,'ai pas pris de photo, mais nous avons quand même mangé....

J'avais fait des profiteroles, un de mes desserts préférés. J'en referai sans doute bientôt et prendrai des photos...

Voilà déjà le recette de ma glace à la vanille:

Ingrédients: (pour 1 litre)

- 1/2 litre de lait demi-écrémé

- 1 gousse de vanille

- 200 g de sucre (toujours roux pour moi)

- 6 jaunes d'oeuf

- 25 cl de crème

 

Porter à ébullition le lait, 100 g de sucre et la vanille fendue en 2. Laisser infuser la vanille environ 30 mn.

Battre les jaunes avec le reste du sucre , incorporer le lait, préalablement réchauffé, en mélangeant sans arrêt .

Reverser le tout dans la casserole et remettre à feu doux en tournant sans arrêt.

Dès que la crème nappe la cuillère (aux premières bulles sur le bord de la casserole), retirer du feu et verser la crème.

Laisser refroidir puis verser dans une turbine à glace. 


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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 10:15

Un petit dessert pour mes plus jeunes qui adorent la crème brûlée, je l'ai agrémentée de dés de mangues histoire de varier les plaisirs

P1000282.JPG

Ingrédients (pour 2)

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 gousse de vanille

- 3 dl de crème 

- 45 g de sucre + 2 c à soupe de sucre roux (toujours pour moi)

- 1 mangue ( josé pour moi) 

 

 

Mettre la crème à chauffer avec la gousse de vanille fendue.Laisser infuser environ 30 mn.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et mélanger au fouet .

Verser dans des ramequins et répartisser des dés de mangues .

Faire cuire au bain-marie à 150° pendant 40mn environ.

P1000276

Saupoudrer de sucre roux et brûler le sucre au chalumeau

P1000282


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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:08

Mes gourmands de fils voulaient un très bon gâteau, je crois que j'ai atteint l'objectif.

P1000301

En tout il y a 5 couches...., une dacquoise, un croustillant praliné, et 3 ganaches: chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc

La dacquoise 

- 3 blancs d'oeufs

- 35 g de sucre

- 100g de sucre glace

- 90 g de poudre de noisettes

Battre les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre.

Incorporer le sucre glace et les noisettes en poudre.

Mettre dans un cercle et faire cuire pendant 30mn dans un four à 170°

P1000283-copie-1.JPG

 

Croustillant praliné:

- 200 g de chocolat au lait au praliné (Nestlé dessert)
- 85 g de crêpes dentelles (gavottes)
- 50 g de pralin en grains (vahiné)

 Faire fondre le chocolat, mélanger au pralin en grain. Ajouter les crêpes dentelles émiettées. Pendant que le mélange est encore chaud, verser ce praliné dans votre cercle sur votre biscuit.

P1000290

Ganache au chocolat noir 

- 2 dl de crème 

- 100g de chocolat noir corsé (Nestlé dessert)

Faire fondre le chocolat au bain marie .Battre la crème en chantilly et incorporer le chocolat .

Etaler  cette mousse sur la couche de croustillant praliné

Mettre au frais et attendre environ 30 mn avant de faire la couche suivante 

 

Ganache au chocolat au lait

- 2 dl de crème 

- 100 g de chocolat au lait  

 

Faire fondre le chocolat au bain marie .Battre la crème en chantilly et incorporer le chocolat .

Etaler  cette mousse sur la ganache chocolat noir

Mettre au frais et attendre environ 30 mn avant de faire la couche suivante 

P1000293

 

 

Ganache au chocolat blanc

- 2 dl de crème 

- 100 g de chocolat blanc  

 

Faire fondre le chocolat au bain marie .Battre la crème en chantilly et incorporer le chocolat .

Etaler  cette mousse sur la ganache chocolat au lait

P1000297


Mettre au frais et attendre au moins 4 heures avant dégustation .

P1000299

Initialement, j'avais l'intention de le saupoudrer de cacao mais j'ai trouvé le gâteau tellement beau que je me suis abstenue.

Par contre à table j'ai laissé la possibilité à chacun de le faire .

Pour ma part, comme j'ai mis un nuage de cacao sur le dessus et miam j'ai adoré.P1000337




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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 17:36

J'adore la vanille dans les plats salés, j'avais envie d'un lapin à la vanille, j'avais une recette dans mon tas....

Mais comme je suis très ordonnée, je ne l'ai pas retrouvé j'ai donc improvisé et j'ai adoré.

P1000289.JPG

ingrédients  (pour 6)

- un lapin + 2 cuisses 

- 4 petits oignons

- 10 gousses d'ail

- 10 g de gingembre épluché

- 4 clous de girofle

- 10 grains de poivre noir

- 1 pincée de muscade

- 1 c à café de curcuma

- 3 gousses de vanille

- 2 c à soupe de miel  

- huile neutre 

- 6 pommes de terre


Mixer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre.

Piler le poivre et les clous de girofle.

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de lapin.Puis incorporer les oinons+ail+gingembre.

Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les épices, puis le miel et les gousses de vanilles fendues ?

Laisser cuire 5 mn environ, bien mélanger puis ajouter de l'eau au 3/4.

Faire cuire 1 heure environ jusqu'à évaporation totale de l'eau.



A mi-cuisson ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes 





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