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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 15:40

Pour la chadeleur, j'ai préparé pour mes collègues, qui les adorent, des crêpes à la farine de châtaignes .

Je coupe la farine et il reste ce délicieux petit goût subtil de châtaignes .

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Ingrédients   (pour environ 15 crêpes)

- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs

- 50 g de farine de châtaignes

- 50 g de maïzéna

- 50 g de farine de blé 

- 5 cl d'huile neutre 

 

Mixer tous les ingrédients et faire cuire 2 mn pour chaque face.

                       100_1164.JPG 

Arrosée de sirop d'érable, c'est délicieux...

                       100 1166

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:24

100_1108-copie-1.JPGIdéal quand, mon frigo est presque vide et que Charles est comme toujours affamé.

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Ingrédients 

Pour la pâte

- 1 dl de lait

- 2 dl de farine 

1 oeuf

- 1 c à café de levure 1 cà café d'herbes de provence (facultatif, je mets parfois des épices à pâtes)

- 2 c à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture 

- 2 grosses tomates (ou 4 petites)

- lamelles de gruyères (comté ou emmenthal)

- 2 c à soupe environ de sauce poivron aubergine (concentrée)

- gruyère râpé 

-origan

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte , mettre au four (220°) dans un moule graissé  pendant 10mn.

 

Badigeonner la pâte de sauce poivron aubergine, déposer par dessus les lamelles de fromage, puis les tomates coupées en rondelles fines , terminer par le gruyère râpé et l'origan.

Mettre au four pendant 20 mn

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Miam!

 



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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 12:04

Une recette que j'ai depuis longtemps dans mon cahier et qui revient régulièrement .

Je l'ai adaptée à mon goût mais le gâteau peut également se servir avec une sauce au chocolat épicée ou non.

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Pour le gâteau 

- 1 petite boîte de lait concentré sucré (397g)

- la même quantité de lait

- 4 oeufs

- 120 g de noix de coco râpée

Mixer tous les ingrédients

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Mettre dans un moule et faire cuire 30 mn dans un four à 160°.

100 1091

 

Pour le coulis 

- 2 belles mangues (800g)

- 3 c à soupe de sucre

- 2 anis étoilé

- 1 c à café de poivre sichuan

- 2 clou de girofle 

- 1 c à café de jus de citron

Mettre le sucre dans une casserole avec 1 dl d'eau, le jus de citron et les épices 

Porter à ébullition.

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Retirer du feu et laisser infuser.

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Peler les mangues , couper la chair en dés et mixer avec le sirop épicé filtré .

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Servir le gâteau nappé de ce coulis .

Miam....

Et un coucou à Jackie si elle me lit de Picardie .

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 06:53

Apéritifs Apéritifs

Recette très utile quand Charles a mangé tous les biscuits apéritifs du placard.Ils ont été très appréciés de mes invités, voici la recette effectuée samedi, en fonction de mes humeurs et de ce que j'ai dans mes placards, j'adapte.

Ingrédients   (pour 2 plaques)

- 200g de farine

- 90 g d'huile d'oilve 

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure 

- 12 g de pignon

- 40 g amandes en poudre

- 40 g olives noires dénoyautées

- 40 g de tomates séchées 

 

Mixer rapidement les olives avec les tomates .

Mélanger tous les ingrédients et former des petits cookies .

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Mettre environ 25 mn dans un four à 200°

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 13:58

Un de mes plats favoris issus du livre "Saveurs métissées" d'Aymeric Pataud

Plat encore meilleur s'il est réalisé la veille.

Ingrédients  (pour 6)

- 1Kg 200 d'échine de pors

- 75 cl de vin blanc sec

- 3 pincées de cardamone moulue

- 1 bâton de réglisse

- 1,5 cuillère à café de cannelle  

- 1,5 cuillère à café de gngembre en poudre 

- 1 cuillère à café de curcuma 

- 3 étoiles de badiane

- 1,5 cuillère à soupe de cognac (j'ai mis de l'armagnac)

- 8 figues séchées

- 1 poignée de raisins secs

- 3 mangues José ou 5 pêches

- 4 cuillère à soupe d' huile d'olive

- 3 cuillère à soupe de crème fraîche (j'ai pas mis, j'ai oublié )    

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Mélanger le curcuma, la cardamone, la cannelle, la badianne et le gingembre .

Chauffer l'huile, faites revenir les épices et le porc en morceaux et laissez colorer 5 mn.

Ajouter le vin blanc et le bâton de réglisse.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures.

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5mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les mangues épluchées et coupées en morceaux, les figues coupées en lanières et les raisins secs.

Au moment de servir , ajouter le cognac et la crème fraîche , laissez bouillir quelques instants et servez aussitôt .

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 06:32

Une manière plus "consistante"et délicieuse de faire manger des courgettes.

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Ingrédients  (pour 6)

- 6 petite courgettes

- 3 échalottes

- 375 g de riz arborio

- 2 cubes de bouillon de volaille (je n'en mets qu'1... attention au sel !)

- 15 cl de vin blanc

- 1 dl de crème 

- 100 g de parmesan rapé

- huile d'olive 

- basilic (facultatif)

 

Faire revenir les échalottes et les cougettes dans un peu d'huile d'olive.

Quand elles sont bien dorées, ajouter le riz , le faire revenir quelques instants puis mouiller avec 1 litre d'eau et les 2 cubes de bouillon.

Ajouter le vin blanc et faire cuire environ 15 mn .

A la fin de la cuisson, ajouter la crème puis le parmesan.

Parsemer de basilic.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 06:31
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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 16:04

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A la maison, on adore le citron.

Ces verrines ont eu un franc succès. On peut remplacer la mangue par des framboises.

Ingrédients  (pour 6 verrines)

- 1à 2 fruits de la passion

- 1 grosse mangue 

- 5 cl de sirop de sucre

- quelques gouttes de citron

 

-100 g de jus de citrons

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 2 dl de crème

 

Mixer la mangue avec le sirop de sucre et le citron.

Répartir dans 6 verrines .

 

Dans une casserole, battre le jus de citron avec le sucre et les 2 oeufs .

 Mettre sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe.100 1060

Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer au mélange refroidi.

 

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Répartir cette mousse dans les verrines, sur la mangue.

Mettre une cuillerée de fruit de la passion sur le dessus.

Mettre au frigo et servir très frais .

100 1066

 

Miam....

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 18:19

A faire et à refaire à l'apéritif, en entrée ou en pique nique .

Pour le pique-nique, j'utilise des moules à muffins et je reduis le temps de cuisson.

Ingrédients 

- 200 g de farine

- 1 dl dhuile d'olive

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de sauce poivron aubergine (190g)

- 1 pot de sauce concentrée d'olives -tomates(190g)

 

Mélanger tous les ingrédients 100 1042

Verser dans un moule en forme de couronne (en silicone pour moi).

Faire cuire environ 30 mn dans un four à 200°.

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Régalez-vous !


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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:59

Voici un classique de ma cuisine, dont mes enfants raffolent, la polenta est moëlleuse, on peut la faire nature pour agrémenter un plat en sauce .

Ingrédients

-1/2 litre de lait

- 1/2 c à café de sel

- 130 g de semoule de maïs

- 80 g de crème fraîche (ou mascarpone,ou ricotta)

- 30 g de parmesan rapé

- 5 cl 'huile d'olive

- 6 tomates séchées

- quelques brins de romarin

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Porter à ébullition le lait dans lequel vous aurez mis les tomates coupées en petits dés, le sel et le romarin .

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Verser en pluie la semoule , bien remuer.

Quand la semoule est cuite, ajouter la crème, le parmesan et l'huile d'olive .

Remuer (toujours sur le feu) jusqu'à complète absorption, puis verser dans un moule.

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BON APPÉTIT

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