22 octobre 2014
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Le gigot est ma viande préférée.
Voilà une petite recette pour changer du traditionnel gigot à l'ail
INGRÉDIENTS
1 gigot de 2,5 kg
1/2 citron et 1 orange
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à soupe de graines de cumin
1 dose de safran (2 g)
1/2 c. à café de piment rouge
2 c. à soupe de miel d'acacia
2 c. à soupe de sucre en poudre
30 g de gingembre frais
6 clous de girofle
8 gousses d'ail
sel
RECETTE
La veille, parez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. Incisez-le sur toute sa surface.
Pelez, hachez les gousses d'ail. Pressez le citron et l'orange.
Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange. Ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir.
Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 230° (th8). Enfournez, à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade.
Versez 25 cl d'eau chaude.
Laissez cuire 30 mn puis retournez le gigot.
Continuez la cuisson encore 15 mn. Baissez la température du four à 180° (th6) pour une cuisson d'environ 15 mn.
Sortez la viande, laissez-la reposer 10 mn à l'entrée du four avant de découper.
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Plats principaux
20 octobre 2014
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12:42
Une délicieuse quiche avec les légumes qui restaient dans mon frigo .
Une association très réussie à refaire car tout le monde a apprécié
Ingrédients
- une pâte brisée
- 250 g de courgettes
- 250 g de carottes
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 oignons
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de persil
- 2 oeufs
-1 dl de lait
- 1 dl de crème fraiche
- 1 c à café d'épices à salade (Mary épices, facultatif)
Hacher le poivron.
Peler et hacher les carottes et les courgettes .
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons puis les carottes et les courgettes . Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20mn environ jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mettre le fond de tarte à blanchir 5 mn dans le four
Battre les oeufs avec le lait et la crème, incorporer aux légumes et verser sur le fond de tarte .
Mettre au four 200° pendant 5 mn.
Et voilà pas compliqué, et super bon !
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tartes quiches pizza
5 septembre 2014
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Pour les 2 ans du filleul de mon fils, sa maman voulait une tortue , nous avons donc confectionné celle ci en nous inspirant de la recette de la boule de Noël.
Elle a eu un franc succés auprès des petits comme des grands .
Nous avons confectionné un gâteau roulé au nutella et demi puis découpé un disque dans la génoise restante pour faire le fond .
Ingrédients ( pour 2 plaques de génoise)
Pour les génoises
- 8 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- un pot de Nutella
Battre 4 blancs d'oeuf en neige ferme, puis sans cesser de battre, incorporer 125g de sucre, les 4 jaunes d'oeufs et la farine .
Etaler dans sur la plaque à génoise et mettre au four 180° pendant 10mn.
Une fois cuite , démouler sur un torchon humide et rouler le tout.
Laisser refroidir avant de le garnir de Nutella et de le garnir à nouveau .
Recommencer l'opération mais n'utiliser que la moitié de la génoise pour le "roulé" afin de puvoir découper un disque pour faire le fond du gâteau .
Pour la mousse au chocolat
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 5 oeufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde .
Bien remuer , ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige ferme
Montage
Recouvrir un saladier de film alimentaire
Découper des tranches de gâteau roulé et les disposer au fond du saladier
Recouvrir de la moité de la mousse au chocolat
Disposer des tranches de gateau roulé par dessus puis la mousse restante et terminer par le disque de génoise
Mettre au frais une nuit avant de démouler .
Puis faire la tête et les pattes avec des petits pains au lait.
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Desserts
27 août 2014
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15:23
Me voilà de retour avec un fils en plus et cela me dope pour faire des desserts .
Aujourd'hui pour son retour de cours, je lui avais confectionné cette divine charlotte au chocolat dans un moule à cake ce qui facilite le découpage .
Elle a été fort apprécié ...
Ingrédients
- un paquet de biscuits à la cuillère
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 3 à 4 oranges à jus (tangor)
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre.
Bien mélanger et incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange en remuant délicatement.
Presser les oranges et verser le jus dans une assiette à soupe .
Imbiber les biscuits de jus d'orange et les disposer au fond d'un moule à cake recouvert de papier sulfurisé .
Verser la moitié de la mousse au chocolat .
Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés avec le jus d'orange.
Verser la deuxème moitié de mousse et terminer par une couche de biscuits imbibés de jus d'orange .
Mettre au réfrigératur pour 4 heures minimum
MiAM, très frais , très bon !
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Desserts
10 mai 2014
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15:29
Il y avait longtemps que je voulais le faire.
Les colorants étaient dans mon placard, pour info Je n'ai utilisé que 3 colorants (en poudre), un rose , un bleu et un jaune , pour les autres couleurs j'ai fait des mélanges .
Enzo a l'habitude que je le surprenne pour son anniversiare , ce fut très réussi et aussi beau que bon .
La première fois, j'ai pris la recette des gâteaux multicolores sur le site de http://chichichoc.blogspot.com
Pour mon deuxième essai, j'ai fait ma gémoise habituelle et je l'ai trouvé meilleur, beaucoup plus moelleux .
La crème au citron est un choix personnel, on peut également faire une mousse au chocolat blanc, ou une tout autre crème blanche .
Mais nous on ADORE le citron!......
Sirop :
Porter à ébullition 1 dl d'eau avec 50 g de sucre, ajouter 1 c à soupe de rhum (arrangé au citron pour moi)
Crème au citron
- 200 g de jus de citron
-200 g de sucre
- 4 oeufs
- 4 dl de crème liquide
Dans une casserole battre ensemble le jus de citron, le sucre et les oeufs.
Mettre sue le feu sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.
On abtient au crème un epu épaisse très acise.
Verser dans un saladier et laiser refroidir.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la crème au citron .
Remettre au frais jusqu'au montage du gâteau
Ingédients pour les gâteaux
180 g de farine
180 g de sucre
6 œufs
colorant en poudre bleu, jaune, rose (ou rouge)
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les blancs en neige , ajouter petit à petit le sucre, puis les jaunes d'oeufs et enfin la farine .
Peser la pâte. Moi, j'avais très exactement 1150 g.
Répartir cette préparation dans 6 bols, soit 190 g dans chaque.
Ajouter une pointe de colorant dans chaque et faire les mélanges pour le violet , le vert et le orange.
Déposer 2 cercles de 18 cm sur une silpat.
Etaler la première couleur au fond puis enfourner pendant environ 8 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Laver les cercles et recommencer les opérations pour toutes les couleurs.
Une fois les gâteaux refroidis, procéder au montage.
Imbiber les gâteaux d'un peu de sirop .
Entre 2 gâteaux, déposer 2 bonnes cuillères de crème au citron
Recouvrir le tout de crème et décorer avec amour .
MIAM, aussi beau que bon !
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23 mars 2014
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07:25
Encore un gaspacho, cette fois ci pour les amateurs de courgettes.
Le fromage est facultatif, j'avais fait une portion sans fromage pour un courgettivore qui n'aime pas le fromage et il a adoré .
- 4 courgettes
- 3 échalottes
- 3 gousses d’ail
- 750 ml d’eau
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 50 feuilles de menthe
- 2 c à soupe de fromage blanc de chèvre non battu
Faire revenir les échalottes et l’ail hachés finement, ajouter les courgettes coupées en dés.
Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn environ.
Laisser refroidir, ajouter le fromage et les feuilles de menthe et mixer le tout .
Servir très frais .
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18 mars 2014
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16:35
Il fait encore bien chaud chez nous et cette recette est bienvenue afin de varier les plasirs et de changer un peu.
Ingrédients
- 7 carottes
- 750 ml d'eau
- une tablette de bouillon de légumes
- 350 ml de jus d'orange frais
- 2 cm de gingembre frais râpé
Peler et couper en rondelles les carottes.
Dans une casserole, mettre l'eau, les carottes et la tablette de bouillon.
Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres (environ 15mn).
Mixer le tout et ajouter le jus d'orange et le gingembre râpé.
Servir très frais
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26 février 2014
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11:12
Je n'ai pu résister à l'envie d'en faire un au chocolat.
Délicieux comme de bien entendu
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g de farine
- 5 dl de lait
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 25ml d’huile
Pour la mousse au chocolat
- 200 g de chocolat Neslé dessert
- 6 oeufs
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14 février 2014
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13:28
Quand Amaury est né le 1er févier, j'ai pensé que pour ses anniversaires je ferais des gâteaux de crêpes...
Cela fait 19 ans que je promets d’en faire un ...
A chaque fois mes enfants avaient ingurgité les crêpes avant.
Voici donc mon premier essai , au citron pour changer du chocolat.
Comme je voulais des crêpes un peu épaisses , je n’ai pas fait ma pâte habituelle .
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g de farine
- 5 dl de lait
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 25ml d’huile
Pour la crème au citron
- 100 g de jus de citron
- 100g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 2 dl de crème liquide
Dans une casserole mettre le jus de citron le sucre et les deux oeufs.
Battre le tout avant de mettre sur le feu sans cesser de remuer.
Au premier bouillon arrêter le feu et verser dans un récipient pour que ça refroidisse .
Lorsque la crème au citron est froide , battre la crème liquide en chantilly et l’incorporer.
Découper les crêpes de la taille d'un cercle à pâtisserie et à l'intérieur, alterner une crêpe, une couche de crème au citron.
Mettre au frais au minimum 2 heures.
Très bon , très frais , très agréable .
Pour info, JM en a pris 3 parts alors..........
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1 février 2014
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08:52
Avec JM nous gardons un souvenir immémorable des sorbets au corossol que nous faisait "soeur Emmanuelle" quand il travaillait au dispensaire de Maripasoula en Guyane. (Il y a 26 ans)
C'est avec tout mon amour, que je lui ai confectionné aujourd'hui ce sorbet au corossol qui était parfaitement à notre goût ...
I
Ingrédients:
- un beau corossol
- 1 dl de sirop de sucre
- 15 ml de jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
- 2 c à soupe de sucre glace.
Peler et lever les graines du corossol (ça , c'est la partie que je n'aime pas)
Mixer la chair avec le sirop de sucre et le jus de citron .
Battre le blanc d'oeuf en neige, incorporer le sucre glace et mélanger à la chair du cocossol mixée.
Versez dans une sorbetière et régalez vous .
Avec JM , on a demandé à Enzo de remettre le bac dans le congélateur sinon on aurait tout mangé rien que tous les deux
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Glaces et sorbets