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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 17:34

En collaboration avec mon amie Christine voici les Biscotti salés .

La première fournée n'a pas fait long feu , Jean-Marc a trouvé ça super bon et Enzo les a dévorés .

Pas de panique j'en ai refait cet après midi avec en prime la version sucrée . 

Biscotti salés

Ingrédients 

- 100 g de farine 

- 1 c à café de levure chimique 

- 30 g de noisettes entieres

- 30 g d'amandes entières 

- 1 oeuf 

- 4 ml d'épices à pâtes ( Mary épices )

- 4 ml d'herbes de Provence

- 1 ml de sel 

- 5 olives vertes coupées en petits bouts ( ou olives noires, ou tomates séchées etc...)

 

Prechauffer le four à 180°

Dans un saladier , mélanger la farine, les épices et la levure , ajouter les noisettes et les amandes puis l'œuf et les olives . 

Bien malaxer ,( avec les doigts c'est mieux ) puis former un boudin et m'aplatir de manière à ce qu'il fasse 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.

Biscotti salés

Enfourner 30 mn jusqu'à ce que le boudin soit doré et ferme .

Pour info sur ma photo il y a aussi le boudin de la version sucrée ( c'est le plus doré ) 

 

Biscotti salés

Laisser refroidir et découper en diagonale des tronçons de 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque et remettre au four 10 mn environ ..

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 14:01
Roulé apéritif tomates poivrons aubergines/fromages aux herbes

Délicieux roulé apéritif à refaire sans hésitation 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 15 g de farine

- 25 g de maïzéna 

- 1 c à café de levure

- 2 c à soupe de sublime de tomates 

- 2 c à soupe de sauce poivrons aubergines 

- 40 g de fromage râpé

- 1c à soupe d'huile d'olive 

- 1 boursin aux fines herbes 

- 2 c à soupe de crème 

 

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs .

Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent . Ajouter la farine , la maïzéna et la levure, bien mélanger.

Ajouter les cueilllerées de sauces et le fromage râpé.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente .

Etaler sur le moule et faire cuire 10 mn environ dans un four à 180°.

Sortir la plaque du four et la démouler sur un torchon mouillé, rouler la génoise avec le torchon et laisser refroidir.

Mélanger le fromage avec la crème afin qu'il soit souple et plus facile à étaler( au besoin ajouter de la crème)

Napper la génoise avec cette préparation et former un roulé bien serré.

Envelopper les roulés dans un film alimentaire et laisser au frigo qulques heures .

Au moment de servir , découper des rondelles .

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:44

Le problème avec les cannelés c'est qu'aussitôt sortis, aussitôt engloutis.

J'ai quand même réussi à en photographié quelques uns. Enzo et Amaury m'ont dit tous les deux qu'il fallait que je fasse ça pour Noël, inutile de dire donc qu'ils     ont appréciés.

P1030733.JPG

Ingrédients  (Pour 20 cannelés environ)

- 1 œuf

 - 25g de pignons de pin grillés

 - 50g de farine

- 25 g de parmesan

 - 1 dl de vin blanc

- 20 g d'huile d'olive 

- 40 g d'olives noires coupées en petits bouts

 - 1/2 c à café de romarin

 

Préparation:

Mélangez dans un saladier ,  50g de  farine, 25g de  parmesan et l'oeuf.

Ajoutez le  vin blanc, l'huile d'olive  et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Incorporez les dés d'olives noires( 40g) et les pignons dorés. 

Remplissez les alvéoles du moule à cannelés au 2/3.

Enfournez et faites cuire environ  18 minutes.

On les a dévorés tièdes !....

MIAM !

P1030731

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 08:04

Le cumin est mon épice préférée, alors inutile de dire que j'adore ces madeleines.

A préparer à l'avance afin de mettre la pâte au frigo avant d'enfourner.

P1010251.JPG

Ingrédients 

- 2 oeufs

- 80 g de farine 

- 2 cà soupe d'huile d'oilive

- 2 c à soupe de ricotta

- 1 c à café de levure

- sel

- poivre

- 1 c à café de cumin 

- 1 à 2 c à café de curcuma 


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices, le sel et le poivre.

Ajouter les oeufs , la ricotta et l'huile olive. Bien mélanger.

Mettre la pâte au frigo 1 heure .

Ensuite mettre 1 c à café dans chaque alvéole et faire cuire  3 mn à 225° et 10 mn à 200°.




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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 15:15

Une variante très réussie, le goût  de la sardine est discret , persévérons dans cette voie .

P1010157

Ingrédients 

- 150 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 1 c à café de levure 

- 45 g d'huile d'olive

- 2 boîte de 100g de filets de sardine à la tomates et aux petits légumes (leader price)

- 1 oeuf

Ecraser les sardines à la fourchette.

P1010150.JPG

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, la levure .

Ajouter l'huile d'olive, l'oeuf puis les sardines écrasées .

Bien mélanger puis former de petites boules, les écraser et les disposer sur une plaque.

Faire cuire 20 mn environ à 200°

P1010153


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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 14:55

Dans ma série: petites choses sympathiques à grignoter avant le repas voici les gressins.

A peine le temps de me retourner et il n'y en avait plus (Charles en a mangé les 2/3).

J'ai pu en goûter un.... et j'en referai !

P1010155

Ingrédients  (pour 12 gressins)

- 80 g de farine

- 30 g de parmesan râpé

- 20 g de beurre mou

- 30 g d'eau froide

- 20 g de basilic surgelé (ou de mélange d'herbes pour salade leader price)

- le zeste d'un citron finement râpé (ou 3 gouttes d'huile essentielle bio de citron)

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine,le zeste de citron, le parmesan, le basilic et le beurre du bout des doigts.

P1010140

Ajouter l'eau petit à petit, malaxer et former une boule .

P1010143

Diviser en 12 boulettes et rouler chaque boulette en serpent.

P1010146

Déposer sur une plaque avec un papier cuisson (le mien est noir).

P1010149

Faire cuire 15 mn environ.

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 05:46

D'une manière générale, je n'achète pas de biscuits apéritifs (Charles les dévore tout de suite). Mais, de temps en temps, j'ai envie d'un petit truc salé à grignoter avec éventuellement un petit verre de rosé (celui d'Afrique du sud qu'Amaury m'a rapporté...) , alors j'ai eu l'idée de faire ces cookies .

Comme le thon est proscrit (gorgé de mercure , en voie de disparition etc...), j'ai cherché quelque chose à faire avec la sardine pour rester dans mon envie de poisson.

Le résultat est concluant (Charles les a dévorés), on peut faire évoluer la recette en mettant soit un zeste de citron ou bien des tomates séchées , Charles mettrait un peu plus de sardines moi j'ai bien aimé comme ça, le goût de la sardine n'était pas trop fort .

P1010066.JPG

Ingrédients 

- 45 g d'huile d'olive

- 125 g de farine

- 30 g de parmesan

- 1 c à café de levure 

- 1 boîte de filet de sardines aux herbes de provence (75 g de filet)

- 1 oeuf

Egoutter les filets de sardines et écraser les à la fourchette .

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé et la levure.

Ajouter l'huile d'olive, puis l'oeuf. Mélanger bien .

Puis incorporer les filets de sardines écrasés .

Former des petites boules, écraser les et les déposer sur la plaque de cuisson.

P1010063

Mettre 20 mn environ dans un four à 200°

P1010064

Pour Maman et Jackie, ils sont parfaits pour déguster avec du rinquinquin....

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 06:53

Apéritifs Apéritifs

Recette très utile quand Charles a mangé tous les biscuits apéritifs du placard.Ils ont été très appréciés de mes invités, voici la recette effectuée samedi, en fonction de mes humeurs et de ce que j'ai dans mes placards, j'adapte.

Ingrédients   (pour 2 plaques)

- 200g de farine

- 90 g d'huile d'oilve 

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure 

- 12 g de pignon

- 40 g amandes en poudre

- 40 g olives noires dénoyautées

- 40 g de tomates séchées 

 

Mixer rapidement les olives avec les tomates .

Mélanger tous les ingrédients et former des petits cookies .

100 1096

Mettre environ 25 mn dans un four à 200°

100 1102

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 18:19

A faire et à refaire à l'apéritif, en entrée ou en pique nique .

Pour le pique-nique, j'utilise des moules à muffins et je reduis le temps de cuisson.

Ingrédients 

- 200 g de farine

- 1 dl dhuile d'olive

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de sauce poivron aubergine (190g)

- 1 pot de sauce concentrée d'olives -tomates(190g)

 

Mélanger tous les ingrédients 100 1042

Verser dans un moule en forme de couronne (en silicone pour moi).

Faire cuire environ 30 mn dans un four à 200°.

100 1043

Régalez-vous !


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