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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 15:23

Me voilà de retour avec un fils en plus et cela me dope pour faire des desserts .

Aujourd'hui pour son retour de cours, je lui avais confectionné cette divine charlotte au chocolat dans un moule à cake ce qui facilite le découpage .

Elle a été fort apprécié ...

Charlotte au chocolat au parfum d'orange (tangor)

Ingrédients 

- un paquet de biscuits à la cuillère 

- 200 g de chocolat

- 125 g de beurre

- 4 oeufs 

- 3 à 4 oranges à jus (tangor)

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre.

Bien mélanger et incorporer les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange en remuant délicatement.

Presser les oranges et verser le jus dans une assiette à soupe .

Imbiber les biscuits de jus d'orange et les disposer au fond d'un moule à cake recouvert de papier sulfurisé .

Verser la moitié de la mousse au chocolat .

Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés avec le jus d'orange.

Verser la deuxème moitié de mousse et terminer par une couche de biscuits imbibés de jus d'orange .

 

Mettre au réfrigératur pour 4 heures minimum

Charlotte au chocolat au parfum d'orange (tangor)

MiAM, très frais , très bon !

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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 15:29
Gâteau arc en ciel au citron
Gâteau arc en ciel au citron

Il y avait longtemps que je voulais le faire.

Les colorants étaient dans mon placard, pour info Je n'ai utilisé que 3 colorants (en poudre), un rose , un bleu et un jaune , pour les autres couleurs j'ai fait des mélanges .

Enzo a l'habitude que je le surprenne pour son anniversiare , ce fut très réussi et aussi beau que bon .

La première fois, j'ai pris la recette des gâteaux multicolores sur le site de http://chichichoc.blogspot.com

Pour mon deuxième essai, j'ai fait ma gémoise habituelle et je l'ai trouvé meilleur, beaucoup plus moelleux .

La crème au citron est un choix personnel, on peut également faire une mousse au chocolat blanc, ou une tout autre crème blanche .

Mais nous on ADORE le citron!......

Sirop :

Porter à ébullition 1 dl d'eau avec 50 g de sucre, ajouter 1 c à soupe de rhum (arrangé au citron pour moi)

Crème au citron

- 200 g de jus de citron

-200 g de sucre

- 4 oeufs

- 4 dl de crème liquide

 

Dans une casserole battre ensemble le jus de citron, le sucre et les oeufs.

Mettre sue le feu sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

On abtient au crème un epu épaisse très acise.

Verser dans un saladier et laiser refroidir.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la crème au citron .

Remettre au frais jusqu'au montage du gâteau 

Ingédients pour les gâteaux 

180 g de farine
180 g de sucre
6 œufs

colorant en poudre  bleu,  jaune,  rose (ou rouge) 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs en neige , ajouter petit à petit le sucre, puis les jaunes d'oeufs et enfin la farine .
Peser la pâte. Moi, j'avais très exactement 1150 g.
Répartir cette préparation dans 6 bols, soit 190 g dans chaque.

Ajouter une pointe de colorant dans chaque et faire les mélanges pour le violet , le vert et le orange.

Déposer 2 cercles de 18 cm  sur une silpat.

Etaler la première couleur au fond puis enfourner pendant environ 8 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. 
Laver les cercles et recommencer les opérations pour toutes les couleurs.

Gâteau arc en ciel au citron
Gâteau arc en ciel au citron
Gâteau arc en ciel au citron

Une fois les gâteaux refroidis, procéder au montage.

Imbiber les gâteaux d'un peu de sirop .

Entre 2 gâteaux, déposer 2 bonnes cuillères de crème au citron 

Gâteau arc en ciel au citron

Recouvrir le tout de crème et décorer avec amour .

Gâteau arc en ciel au citron

MIAM, aussi beau que bon !

Gâteau arc en ciel au citron
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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 11:12

Je n'ai pu résister à l'envie d'en faire un au chocolat.

Délicieux comme de bien entendu

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

 

Ingrédients 

 

Pour la pâte à crêpes

 

  • 250 g de farine 
  • 5 dl de lait 
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre 
  • 25ml d’huile 

Pour la mousse au chocolat

 

- 200 g de chocolat Neslé dessert

- 6 oeufs 

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat
Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 13:28

Quand Amaury est né le 1er févier, j'ai pensé que pour ses anniversaires je ferais des gâteaux de crêpes...

Cela fait 19 ans que je promets d’en faire un ...

A chaque fois mes enfants avaient ingurgité les crêpes avant.

Voici donc mon premier essai , au citron pour changer du chocolat.

 

Comme je voulais des crêpes un peu épaisses , je n’ai pas fait ma pâte habituelle .

 
Gâteau de crêpes au citron

Ingrédients 

 

Pour la pâte à crêpes

 

  • 250 g de farine 
  • 5 dl de lait 
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre 
  • 25ml d’huile 

 

Pour la crème au citron

 

  • 100 g de jus de citron
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 dl de crème liquide 

 

 Dans une casserole mettre le jus de citron le sucre et les deux oeufs.

Battre le tout avant de mettre sur le feu sans cesser de remuer.

Au premier bouillon arrêter le feu et verser dans un récipient pour que ça refroidisse .

Lorsque la crème au citron est froide , battre la crème liquide en chantilly et l’incorporer.

 

Découper les crêpes de la taille d'un cercle à pâtisserie et à l'intérieur, alterner une crêpe, une couche de crème au citron.

 

Gâteau de crêpes au citron

Mettre au frais au minimum 2 heures.

Très bon , très frais , très agréable .

Pour info, JM en a pris 3 parts alors..........

Gâteau de crêpes au citron
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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 16:31

Les mangues arrivent sur les marchés.

Voilà donc un gâteau au chocolat aux saveurs exotiques.

Je pense l’adapter pour une bûche à Noël car il a eu un franc succès.

 
Gâteau exotique au chocolat

Ingrédients  (pour 10)


Pour la base à la noix de coco


15 g de cacao
50 g de noix de coco en poudre
25 g de farine
50g de sucre glace
 6 blancs d’oeufs
15 ml d’huile
 10 g de beurre


Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger le cacao, la noix de coco, la farine et le sucre glace.
Ajouter 2 blancs d’oeufs et l’huile


Monter les blancs restants en neige et les incorporer délicatement dans le mélange précédent.


Beurrer un moule à charnière et verser la préparation.
Mettre au four 20 à 25 mn.
Laisser refroidir


Pour la garniture à la mangue


2 grosses mangues (early gold)
2 à 3 g d’agar agar
50 g de sucre
5 cl d’eau


Eplucher les 2 mangues .
Mixer la chair d’une des deux mangues avec le sucre et l’eau.
Ajouter l’agar-agar et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Laisser légèrement refroidir et étaler sur la base 


 

Gâteau exotique au chocolat

Pour le fondant au chocolat 

 

- 16cL de lait (160g)

- 16cL de crème liquide entière (160g)

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre blanc

- 125g de chocolat noir

  • 2g d'agar-agar

 

1/ Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie, réservez. Dans un même temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet dans un saladier.

2/ Faîtes chauffer le lait avec la crème et l'agar-agar jusqu'à légère ébullition sans cesser de remuer. Une fois l'ébullition atteinte, versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs blanchis, mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire le tout comme pour une crème anglaise, en mélangeant sans cesse et vérifier donc la nappe sur la cuillère en bois pour savoir quand retirer du feu.

3/ Ajoutez le chocolat hors du feu, mélangez bien 

Laisser légèrement refroidir et verser sur la couche de mangue.

 

Mettre au frais pour 4 heures environ

Gâteau exotique au chocolat
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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 15:09

Excellentissime, je crois que je le préfère au gâteau précedent, la différence entre les 2 textures est sublime .

Nous l'avons déjà fait deux fois et la troisième ne tardera pas .

Gâteau chocolat meringué

Ingrédients (moule à manqué)

 

- 3 oeufs

  • 225 g de sucre ( 75 + 150)
  • 200 g de crème liquide
  • 1 c à café de levure 
  • 120 g de chocolat
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 90 g de farine 

 

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs pour la meringue .

 

Battre les jaunes avec 75 g de sucre.

Faire fondre le chocolat au micro onde avec 100 g de crème, bien mélanger et incorporer la crème restante.

Verser sans cesser de battre sur le mélange jaunes+ sucre, puis ajouter l’huile, la farine et la levure .

 

Verser dans un moule (en pirex pour moi, pour le visuel)

Cuire 20 mn dans un four à 180°.

 

Battre les blancs en neige, incorporer le sucre.

Etaler sur le gâteau et enfourner pour 10 mn .

 

Miam,Miam, 

 
Gâteau chocolat meringué
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 10:44

 

 

J’ai à présent rejoint mon île de coeur.

Depuis la rentrée, je ne fais pas vraiment de nouvelles recettes car un de mes fils est revenu après deux ans en Australie et je m’applique à lui faire ses plats préférés qui sont déjà pour la plupart sur mon blog.

 

Pour les 24 ans de mon fils aîné «Charles», j’ai confectionné un gâteau pour son filleul «Fabien» qui a eu le bon goût de naître le même jour (à 23 ans d’écart...).

Gâteau «petit train»

J’avais déjà fait le petit train pour les 9 ans d’Enzo mais à cette époque je n’avais pas de blog.

 

La locomotive est faîte avec un gâteau marbré et les wagons avec deux gâteaux roulés, l’un à la confiture, l’autre à la mousse au chocolat et aux maltesers.

 

Pour le reste c’est du montage: des tartelettes au chocolat pour les roues, des mikados pour relier les wagons , des gaufrettes pour les fenêtres et un glaçage au chocolat et des vermicelles (pour Enzo, j’avais fait le toit de la locomotive avec des smarties)

 

Gâteau marbré

  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 90 ml de lait (6 c à s)
  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 g de cacao

 

Préchauffer le four à 170°

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le lait puis la farine et la levure.

 

Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.

Séparer la pâte en 2 parts égales et verser le cacao dans une d’elles.

Dans le moule à cake (recouvert d’une feuille de papier sulfurisé pour le démoulage) déposer alternativement une cuillère de pâte au cacao et une cuillère de pâte nature jusqu’à épuisement des denrées.

Lorsqu’on a fini, passer un couteau sur toute la longueur du gâteau .

Enfourner 45mn .

Vérifier la cuisson avec la pointe d ‘un couteau.

 

Gâteau «petit train»

Ingrédients pour la mousse

-130 g de chocolat Nestlé dessert (ou chocolat au lait Nestlé dessert au caramel)

- 4 oeufs

- 1 paquet de maltesers

Faire fondre le chocolat avec 1c à s d'eau au micro onde .

Séparer les blancs des jaunes .

Incorporer les jaunes au chocolat fondu .

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange .

Mettre au frais 1 heure environ avant utilisation .(Il faut que la mousse prenne un peu)

 

Ingrédients pour la génoise

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

Séparer les blancs des jaunes , battre les blancs en neige ferme , ajouter progressivement le sucre puis très rapidement sans cesser de battre les jaunes d'oeufs, la farine.

Verser sur une plaque et faire cuire 10 mn dans un four à 200°

Montage

Après cuisson de la génoise la démouler sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d'un torchon humide et enrouler le tout.

Laisser refroidir.

Dérouler la génoise et étaler la mousse au chocolat, sans oublier d'en garder pour recouvrir le gâteau .

 

Ingrédients pour le glaçage chocolat

  • 200 g de chocolat
  • 60 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre 2mn au micro-onde

Bien fouetter le mélange

 

Ingrédients pour le glaçage au sucre

  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/2 jus de citron

 

Battre le sucre avec le blanc d’oeuf, ajouter progressivement le jus de citron jusqu’à l’obtention de la consistance voulue .

 

 

Gâteau «petit train»
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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 09:07

C'est sans doute une de nos recettes préférées c'est pourquoi je la décline en plusieurs variantes, et avec des saveurs et des décors différents.

 

P1050153

Version chocolat /chocolat blanc 

Pour un dessert de Noël  Boule de Noël au chocolat

P1050748

Version chocolat / goyaviers 

Pour un anniversaire  LE RUBIS: gâteau chocolat-goyavier

 

Je propose ce gâteau et ses différentes interprétations pour participer au concours du meilleur gâteau au chocolat organisé par "les délices de Nini" link

 

 

 

 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 06:10

Dans la série , je me défoule avec mon nouveau moule à garnir tupperware, voici cette délicieuse recette faîte hier soir.

J'adore, ce mélange de saveur. Encore un gâteau trop bon!

P1050419.JPG

 

Ingrédients:

Pour le moelleux 

- 4 oeufs

- 80 g de farine

- 40 g de poudre de noisette

- 120 g de sucre 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine puis la poudre de noisettes.

Battre les oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule à garnir préalablement beurré, et mettre au four 180° pendant 20 mn. 

 

Pour le lit de framboises

- 150 g de framboises surgelées 

- 50 cl d'eau 

- 1 c à soupe de sucre

- 1/2 c à café d'agar agar 

Porter le tout à ébullition, laisser refroidir (pas trop pour ne pas que ça prenne 20 mn environ) et recouvrir le centre du gâteau.

laisser refroidir avant de mettre le glaçage .

P1050418 

Pour le glaçage 

- 140 g de chocolat 

- 1 dl de crème 

- 15 g de beurre 

Faire fondre le tout. laisser un peu refroidir et étaler sur le lit de framboise.

 

Mettre au frais et MIAM !

Je l'ai mis dans la catégorie dessert, mais il est parfait pour le goûter ou même le petit déjeuner.

C'est avec ce gâteau que nous avons commencé agréablement notre journée aujourd'hui.

Sublime avec le café...

 

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 10:27

On m'a offert ce formidable moule à garnir tupperware (pour ceux et celles qui habitent les Bouches du Rhône , conseillère TW : Elisabeth Teissier 06 61 00 89 05)

Avec Enzo, nous avons avalé la moitié du gâteau au petit déjeuner (on peut faire huit parts dans le gâteau...). Donc inutile de vous dire qu'il est super bon.

 

P1050397.JPG

 

Ingrédients

Pour la base

- 2 oeufs

- 65 g de farine

- 65 g de sucre

- 1/2 sachet de levure 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme , ajouter le sucre puis les jaunes et enfin la farine mélangée avec la levure .

Verser dans le moule préalablement beurré (car il n'y a pas de gras dans la recette)

Mettre au four 190° , pour 15 mn environ.

P1050392

 

Pour la crème au citron

- 100 g de jus de citron

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

Battre le tout dans une casserole, déposer sur le feu et sans cesser de remuer attendre les premiers bouillons pour retirer du feu.

Verser sur la base et laisser refroidir.

P1050393

 

Pour le décor au chocolat noir (facultatif)

- 50 g de chocolat noir

- 1 c à soupe d'eau 

- 2 gouttes d'huile neutre 

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde . Ajouter l'huile et décorer votre gâteau

 

 

 


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