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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 16:09

Il y a un moment que j'entends parler de ce gâteau , je me suis donc lancée en attendant la nouvelle année.Pour ma part je suis invitée et je n'ai rien à faire!.....

Donc entre 2 journées à la plage (et oui!..) , je me suis lancée.Comme j'avais envie de caramel et de chocolat j'ai eu l'idée d'incorporer des carambars à la préparation.

  Ce gâteau est digne des tables de réveillon....

P1030792.JPG


Ingrédients   (pour 10 personnes)

Pour la base 

- 100 g de chocolat

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 120 g de sucre 

- 40 de de farine 

- 40 g de poudre d'amande 

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre 2 mn dans le four à micro onde .

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat fondu .

Incorporer la farine et la poudre d'amande puis verser dans un moule à fond amovible (diamètre 26 cm) et mettre au four 200° pendant 30 mn.

P1030781

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler si vous n'avez pas de moule à charnière .

P1030783 

Pour le chiboust

- 60 cl de lait

- 2 c à café d'agar agar 

- 4 carambars

- 7 jaunes d'oeufs 

- 5 blancs d'oeufs

- 400 g de sucre 

- 60 g de maïzena

- 175 g de chocolat pâtissier

 

Délayer l'agar agar dans le lait , ajouter les carambars coupés en petits morceaux et porter à ébullition en remuant.

Battre les jaunes avec 100g de sucre et la maïzena.

Ajouter le lait bouillant et remettre sur le feu sans cesser de remuer pour faire épaissir.

Verser dans un récipient beaucoup plus grand dans lequel on aura mis le chocolat râpé (mixé pour moi) mélanger  et laisser refroidir.

P1030784

Porter à ébullition 300g de sucre avec 1 dl d'eau jusqu'à ce que ça fasse de grosses bulles (120°).

Monter les blancs en neige et verser tout doucement le sirop chaud sans cesser de battre jusqu'à refroisissement ....

P1030785

Incorporer les blancs à la crème au chocolat puis verser sur la base .

P1030789

Mettre au frais plusieurs heures (ou 3 heures au congélateur).

P1030790

Moi j'ai mis au frigo et c'était parfait .

Démouler et saupoudrer de cacao ou d'autre chose .

Encore un gâteau TROP BON ! ...........

P1030794  P1030795

 

P1030797




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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 06:01

Je fais souvent la génoise car c'est un des gâteaux préférés de mon cher et tendre, en plus elle se fait hyper rapidement .

J'ai donc eu l'idée d'y ajouter du cacao afin de faire un gâteau au chocolat hyper léger. Le résultat est concluant et je pense que j'utiliserai cette base pour faire ma bûche de Noël.

P1030640

 

Ingrédients 

- 4 oeufs

- 125 g de sucre 

- 125 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique 

- 40 g de cacao

Séparer les blancs des jaunes , battre les blancs en neige ferme , ajouter progressivement le sucre puis très rapidement sans cesser de battre les jaunes d'oeufs, la farine, le cacao et la levure tamisés.

Verser dans un moule et faire cuire 25 mn dans un four à 225°

P1030643


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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 14:51

Samedi j'ai fait des madeleines au cumin Apéritifs et il me restait de la Ricotta donc aujourd'hui je me suis lancée dans la confection de ce gâteau qui est très réussi.

P1030624.JPG

Ingrédients 

- 200 g de ricotta

- 160 g de chocolat 

- 2 c à soupe de lait 

- 4 oeufs

- 4 c à soupe de farine 

- 1/2 sachet de levure 

- 120 g de sucre 

Faire fondre le chocolat avec le lait dans le four à micro-onde.

Séparer les jaunes  des blancs .

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la ricotta.

Partager en 2 cette préparation.

Battre en neige les blancs.

Ajouter 2/3 des blancs dans la première préparation.

Dans la 2ème préparation, ajouter la farine, la levure, le chocolat fondu et le 1/3 des oeufs restant.

Beurrer un moule couronne silicone (TW) , verser la moitié de la préparation au chocolat, la préparation nature, puis la deuxième moitié de la préparation au chocolat.

P1030617

Mettre dans un four à 200° pendant 20 mn.

P1030619

Régalez-vous .

P1030630


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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 10:14

Cette recette est formidable car elle permet d'utiliser les blancs d'oeufs et en plus elle est "suprème délice "

 

P1030607

Ingrédients:

- 100 g de chocolat Nestlé dessert *

- 50 g de chocolat au lait au caramel Nestlé dessert*

- 70 g de beurre 

- 50 ge de farine 

- 1 sachet de levure 

- 80 g de sucre

- 50 g de noisettes ou de noix grossièrement broyées 

- 3 blancs d'oeufs 

 

*On peut mettre 150 g de chocolat Nestlé dessert 

Faire fondre le chocolat  2 mn au micro-onde.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Ajouter la farine, le sucre, les noix, la levure puis les blancs d'oeufs. Mélanger énergiquement .

Verser dans un moule et mettre au four (200°) pendant 25 mn.

Déguster tiède ou froid .

 

Miam!........

P1030605

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 10:22

Un classique chez moi, ma mère la faisait quand j'étais petite et mes enfants l'adorent.

J'ai un peu adapté la recette pour n'utiliser que des oeufs entiers et j'ai supprimé le beurre car un jour je l'avais oublié et je n'ai senti aucun changement .

P1010870.JPG

Ingrédients

-1 litre de lait 

- 1 gousse de vanille 

- 3 oeufs entiers 

- 150g de sucre

- 50g de farine 

-125g de chocolat à cuire 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2et laisser infuser environ 20 mn.

Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la farine tamisée puis délayer avec le lait chaud.

Remettre le tout sur le feu et faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons en remuant.

Réserver dans un récipient la moitié de la crème.

Verser l'autre moitié sur le chocolat préalablement concassé, la crème chaude fait fondre le chocolat , bien remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit bien fondu.

Verser en même temps les 2 crèmes dans une coupe.

Servez froid.

P1010882

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 10:20

Enguerrand va bientôt partir alors je lui fais des plats qu'il aime tout particulièrement et cette charlotte fait partie d'un de ses desserts préférés.

Pour pouvoir servir plus facilement , je la fais dans un moule à cake et le montage puis le découpage est ainsi plus facile .

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Ingrédients 

200 g de chocolat spécial dessert (côte d'or)

- 200 g de beurre 

- 4 oeufs 

- 2 douzaines de biscuits à la cuillère 

- 3 c à soupe de sucre 

- 1 dl de rhum

- 1 verre d'eau 

Préparer le sirop: 

Mettre le verre d'eau, le sucre et le rhum dans une casserole et faire dissoudre le tout sur le feu en remuant.

Au premier bouillon attendre 2 mn et couper le feu.

Préparation de la mousse :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-onde environ 2mn.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes d'oeufs et les incorporer au chocolat . Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Battre les blancs en niege ferme. Incorpoere celle-ci au chocolat en mélangeant bien et doucement pour obtenir une mousse lisse.

Montage 

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à cake.

Trempez les biscuits dans le sirop les uns après les autres au fur et à mesure du montage en les humectant légèrement pour pas qu'ils se désagrègent.

Mettre une couche de biscuits sur le fond du moule et aux extrémités.

P1010853.JPG

Verser de la mousse au chocolat jusqu'au tiers de la hauteur (environ)

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Remettre une couche de biscuits.

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Verser le reste de mousse, puis terminer par une couche de biscuits.

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Mettre au frais jusqu'au lendemain.

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Déguster avec ou sans crème anglaise .

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 18:24

Une pensée spéciale à ceux qui sont retournés en Normandie....

Enguerrand aime beaucoup les tartes aux pommes (souvenir de la petite enfance?) et celle-ci est notre préférée, elle régale tout le monde , moi la première .

P1010849.JPG

Ingrédients 

- une pâte feuilletée 

- 150 g de sucre en poudre 

- 2 dl de crème 

- 6 pommes (environ)

- 1 oeuf entier + 2 jaunes 

- 5 cl de calvados 

- 1/2 gousses de vanille bourbon (l'apport réunionnais)

Etaler la pâte feuilletée dans un moule.

Laver,  peler les pommes et les douper entranches épaisses. Aligner les sur le fond de tarte , puis saupoudrer de 25 g de sucre .Faire cuire pendant 20 mn dans un four à 225°.

P1010845

Fouetter la crème, les oeufs, le reste du sucre et les graines de la gousses de vanille. Ajouter le calvados  puis verser la préparation sur les pommes.

Remettre au four 20 mn environ.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 11:08

Cette recette est exceptionnelle, l'acidité de la crème au citron est parfaite , ni trop, ni pas assez.

Le secret: j'incorpore un tiers des blancs d'oeufs montés en neige à la crème au citron.

Pendant longtemps ce fut un de mes desserts favoris, une exception aux desserts au chocolat, mais depuis je suis devenue plus gourmande ....

P1010257

Pour la pâte

- 200 g de farine

- 100 d de beurre

- 1 oeuf

Travailler la farine et le beurre coupé en morceau du bout des doigts .

Incorporer l'oeuf et malaxer, la pâte est homogène est lisse. (au besoin ajouter une c à soupe d'eau glacée).

(Personnellement je mets la farine et le beurre dans le robot, je mixe puis j'ajoute l'oeuf)

Etaler la pâte et mettre le moule au frigo.

P1010239

Faire chauffer le four à 225° et enfourner la pâte bien froide pendant 20mn environ. ( Si la pâte est bien froide , il n'est pas nécessaire de mettre des poids au fond pour faire cuire la pâte à blanc)


 

Garniture 

- 4 oeufs

- 25 cl de lait

- 3 citrons non traités

- 40 g de maïzéna

- 200 g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de sucre glace 

Prélever le zeste d'un citron et le mettre dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition  couvrer et laisser infuser 15 mn.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzéna. Reporter le lait à ébullition et le verser (en le filtant) sur les jaunes en fouettant .

Remettre dans la casserole et porter à ébullition en remuant , laisser bouillir environ 1 mn, la crème doit être très épaisse .

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Ajouter le jus des trois citrons, bien remuer et laisser refroidir.(A ce stade la crème est très acide)

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Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes incorporer le reste du sucre (150 g) petit à petit en continuant de battre .

Incorporer délicatement, 1/3 de la meringue à la crème au citron puis garnir le fond de tarte cuit et refroidi.

P1010248

Ensuite, étaler le reste de meringue  sur la crème.

P1010249   P1010250

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et mettre quelques secondes sous le gril.

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 19:51

Pour utiliser les blancs d'oeufs de la glace à la vanille, j'ai confectionné ce gâteau au chocolat.

Ingrédients 

- 3 blancs d'oeufs

- 100 g de chocolat

- 100 g de sucre en poudre 

- 50 g de beurre 

- 25 g de fécule (maïzéna pour moi)

- 25 g de farine 

Mettre le beurre, le sucre et le chocolat 1 mn  au micro-onde et bien mélanger jusqu'à dissolution complète du chocolat.

Ajouter la farine et la fécule. Mélanger.

Battre les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, les ajouter délicatement;

Beurrer un moule à manqué, y verser la préparation.

Faire cuire 30 mn dans un four à 200°.

P1010206

Ce gâteau est tout simplement délicieux...

file:///Users/user/Pictures/iPhoto%20Library/Originals/2010/10%20mai%2010/P5100124.JPG
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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 06:39

C'est indéniablement notre dessert préféré à condition (pour moi) qu'elles soient bien noyées dans le chocolat.

Pour notre dernier repas tous les 6, c'est le dessert que j'ai choisi.

P1010221 

Pâte à choux

- 25 cl d'eau

- 75 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 c à soupe de sucre

- 150 g de farine -

- 4 oeufs

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Poerter à ébullition, retiere du feu et verser toute la farine d'un coup: la pâte forme une boule se détachant de la casserole.

Incorporer parfaitement le premier oeuf en tournant, ajouter ensuite les 3 oeufs restant l'un après l'autre .

P1010207

La pâte doit être ferme et souple, dresser des petites noix sur une plaque .

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Faire cuire 20 mn dans un four à 220°

P1010211

Glace à la vanille 

La recette ici Glace à la vanille

Sauce au chocolat:

- 200 g de chocolat 

- 1 verre de lait

Mettre le tout 2 mn au micro-onde 

 

Couper les choux en deux, mettre une boule de glace à la vanille à l'intèrieur et arroser généreusement de sauce au chocolat.

P1010222

MIAM !


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