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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 06:04
TERRINE DE COURGETTE AUX BAIES ROSES

Elle se mange chaude ou froide, moi je la préfère froide , on sent mieux LA saveurs subtile des baies roses .

On peut l'agrémenter d'une sauce tomate , Pour ma part je trouve qu'elle se suffit à elle même.

Ingredients

- 5 courgettes

- 130 g de fromage chèvre frais ( chavrou ou takamaka )

- 5 oeufs

- 2 dl de crème 

- 2 c à café de baies roses 

- sel , poivre 

Couper les courgettes en dés et les Faire blanchir 5 mn .

Egoutter et réserver.

Dans un bœil, mixer les œufs avec la crème , le sel , le poivre et les baies roses .

Emietter le fromage de chèvre puis incorporer les dés de courgettes .

Mélanger bien et verser dans un moule à cake .

Mettre au four  au bain marie a 200° pour 40 mn environ .

Laisser refroidir et démouler .

TERRINE DE COURGETTE AUX BAIES ROSES
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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 18:15
Pâté végétal aux champignons de  Kris

C'est la rentrée, et pour varier un peu mes casse-croûtes du midi, j'ai confectionné ces petits pâtés végétaux inspirés par mon amie Kris .

Délicieux et hyper pratiques car on peut les congeler.

 

Ingrédients 

- 600 g de champignons de Paris 

- 200 g d'échalotes 

- 100 d'oignons

- 4 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de persil

- 1 c à soupe de jus de citrons

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupe de sauce soja

- 100 g de chapelure

- 2 c à soupe de levure de bière

 

Nettoyer les champignons, les mixer.

Mixer ensemble les échalotes, les oignons, l'ail et le persil.

Faire revenir ensemble les champignons avec les échalotes, l'ail,le persil et la soupe de jus de citron, pendant environ 15 mn .

Ajouter la chapelure et la levure de bière .

Mixer de nouveau le tout pour que ce soit bien onctueux.

Mettre dans de petits moules et réfrigérer.

Pour ma part, j'en congèle quelques uns que je sors au gré de mes cassé-croûtes 

 

 

 

 

 

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 07:25

Encore un gaspacho, cette fois ci pour les amateurs de courgettes.

Le fromage est facultatif, j'avais fait une portion sans fromage pour un courgettivore qui n'aime pas le fromage et il a adoré .

 

 

Gaspacho de courgettes à la menthe
  • 4 courgettes
  • 3 échalottes
  • 3 gousses d’ail
  • 750 ml d’eau
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 50 feuilles de menthe 
  • 2 c à soupe de fromage blanc de chèvre non battu

 

Faire revenir les échalottes et l’ail hachés finement, ajouter les courgettes coupées en dés.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn environ.

Laisser refroidir, ajouter le fromage et les feuilles de menthe et mixer le tout .

Servir très frais .

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 16:35

Il fait encore bien chaud chez nous et cette recette est bienvenue afin de varier les plasirs  et de changer un peu.

GASPACHO DE CAROTTES AU GINGEMBRE

Ingrédients

- 7 carottes

- 750 ml d'eau

- une tablette de bouillon de légumes

- 350 ml de jus d'orange frais

- 2 cm de gingembre frais râpé

 

Peler et couper en rondelles les carottes.

Dans une casserole, mettre l'eau, les carottes et la tablette de bouillon.

Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres (environ 15mn).

Mixer le tout et ajouter le jus d'orange et le gingembre râpé.

Servir très frais

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 17:05

J'adore les poulpes mais je suis souvent déçue par les salades proposées dans les  restaurants (souvent trop acide).

Celle-ci était parfaite .

P1040849


Ingrédients  (pour 5 ou 6)

 

  • 4 poulpes 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouges 

        1 tomates 

  • sel, poivre

 

Mettre les poulpes 12 heure au congélateur (pour les attendrir).

 

Après les avoir décongeler, les nettoyer en levant le petit bec et les poches d’encre.

 

Faire bouillir 30 mn dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc.

 

Egoutter et couper en petits bouts 

 

Piler l’ail, ajouter l’huile et le jus de citron et verser sur les morceau de poulpes .

 

Peler la tomate, la découper en petits dés et l’incorporer au poulpe.

 

Faire griller les poivrons, les peler , les découper et les ajouter à la salade.

 

P1040850

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 13:11

Nous voilà donc de retour, cela fait 15 jours que nous avons repris l'école et si j'ai certes fait à manger je n'ai pas eu le temps de publier quoi que ce soit.

Voici donc ce délicieux velouté qui mélange subtilement les saveurs , je l'ai déjà fait 2  fois, la recette vient d'un livre d'Aymeric Pataud "Saveurs métissées", je l'ai queque peu simplifiée.

P1040812.JPG

Ingrédients (pour 4)

 - 750 g de patates douces

- 4 c à soupe de jus de citron vert 

- 1 c à café de cannelle

- 10 c à café de fond de veau (ou de volaille) déshydraté

- 1 litre d'eau

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 15 g de gingembre frais râpé

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 dl de crème fraiche

- 2 c à soupe de sucre 


Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon haché , ail écrasé et le gingembre râpé, la cannelle, faire revenir pendant 5 mn environ.

Ajouter les patates douces, l'eau et le fond de veau . Porter à ébullition et laisser mijoter 15 mn environ .

Mixer, puis ajouter la crème ,le sucre et le jus de citron vert.

 

MIAM !

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 16:24

J'adore les brèdes songes aussi, j'essaie de les cuisiner de différentes façons.

P1040386.JPG

 

Ingrédients

- 2 paquets de brèdes songes 

- 80 g de beurre 

- 60 g de farine 

- 4 dl de lait 

- sel, poivre 

- 50 g de gruyère râpé 

- 4 oeufs 

Trier les brèdes songes, les faire cuire 20 mn à la vapeur, hacher les grossièrement au couteau (en principe elles sont fondantes).

Dans une casserole, faire la béchamel: faire fondre le beurre ajouter la farine, mélanger bien et ajouter le lait petit à petit.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage, les brèdes puis les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme .

Beurrer un moule, saupoudrer un peu de fromage râpé sur les parois du moule , puis verser la préparation .

P1040387

 

P1040388

Faire cuire 35 mn dans un four à 220°.

 

P1040389

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 13:18

Il me restait des pleurotes, j'ai eu l'idée de faire ces petites tartelettes qui ont été fort appréciées.

.P1040239

Ingrédients 

- 1 pâte à tarte salée  Pâte à tarte (sucrée ou salée)

- 200 g de pleurotes

- 150 g de poitrine fumées 

- 3 oeufs

- 6 c à café bombées de boursin cuisine ail et fines herbes 

 

Préparer la pâte à tarte, garnir les moules et mettre au frigo 30 mn environ. Faire chauffer le four à 225° et mettre les fond de tarte à blanchir 5mn.

Mettre les allumettes fumées dans une poêle bien chaude, ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes .

P1040236

Battre les oeufs avec le boursin, ajouter le mélange allumettes fumées -champignons et verser dans les fond de tarte .

Faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 225°.

P1040238

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 10:50

Les vacances sont finies (hélas!...)

J'ai assumé , le rentrée, la nuit blanche dans l'avion, le décalage horaire et une classe de petits-moyens , je peux revenir sur mon blog.

Voilà une recette que j'ai faite avant les vacances et qui est vraiment délicieuse.

D'ailleur, je l'ai faite deux fois à une semaine d'intervalle...

Ingrédients:

-750 g de tomates

- 100 g de jambon

- 100 g de crème fraîche

- 50 g de gruyère râpé

- 5 à 6 poivrons rouges et jaunes (ou seulement rouges)

- 5 oeufs

- thym, persil, laurier

- 2 c à soupe d'huile d'oilive

 

Peler et couper les tomates en gros dès et les faire cuire 15 mn dans 2 c à soupe d'huile d'olive.

Faire griller les poivrons, les découper en lanières, en réserver quelques unes (un bon tiers) ajouter aux tomates .

P1040131

Ajouter le jambon mixé, les herbes et continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Ajouter une c à café de sel .(facultatif, moi je n'en mets pas...)

Dans un saladier: battre ensemble les oeufs, la crème , le fromage et mélanger à la purée de légumes.

P1040132

Tapisser le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé, mettre une couche de purée de légumes, une couche de lanières de poivrons etc....

P1040133

 

Faire cuire au bain marie à 200° une bonne heure .

P1040134

Servir froid avec une salade.



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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 12:05

Le fonio est une céréale africaine que l'on trouve dans les épiceries BIO.

P1030609

Ingrédients

Pour la sauce au fonio

- 100 g de fonio 

- 50 de de radis 

- de la ciboulette

- 2 cl de sauce soja

- 3 cl de vinaigre de riz 

- 10 cl d'huile d'olive 

Rincer abondamment le fonio et le faire cuire dans l'eau bouillante pendant 7 mn.

Egoutter et mixer avec tous les ingrédients.

La consistance est un peu épaisse mais c'est normal.

P1030611

Pour la salade

- une botte de cresson

- une botte de radis (ceux qui restent)

- 2 carottes râpées 

- 3 tomates 

- des cerneaux de noix

etc...

Assaisonner avec  3 à 4 C à soupe de sauce au fonio.

Mettre au frais.

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