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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 11:05
Salade parfumée lait de coco/coriandre

Encore des saveurs pour s'évader, du citron vert, du lait de coco et de la coriandre .......particulièrement fraîche et agréable .

Je remplace parfois les crevettes par des dés de poisson fumé, c'est aussi très bon .

Ingredients  ( pour 6 à 8 personnes )

- 200 g de riz basmati

- 150 g de lentilles vertes

- 350 d de petits pois surgelés

- 20  cl de lait de coco

- 3 citrons verts

- 1 c à soupe de curry

- 1 c à soupe de moutarde 

- 2 c à soupe d'huile 

- 1/2 bouquet de coriandre 

- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées

 

Faire cuire le riz le temps indiqué, rincer à l'eau froide et égoutter.

Faire cuire les lentilles vertes 25 mn dans de l'eau salée , rincer et égoutter .

Faire cuire les petits pois 3 à 6 mn suivant leur grosseur , rincer et égoutter.

 

Préparer la sauce:

Mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry , l'huile du sel et du poivre .

Ajouter la moitié de la coriandre ciselée, le jus des 3 citrons verts ainsi que le zeste d'un seul citron. Bien mélanger .

 

Dans un saladier mettre le riz , les petits pois , les lentilles , les crevettes coupées en morceaux et la moitié de la coriandre ciselée . 

Verser la sauce et mélanger le tout .

 

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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 18:43
Salade complète boulgour, coriandre,menthe, cumin et au poulet

De retour d'Inde, j'aime retrouver ces saveurs dans ma cuisine , en version "soft ".

J'adore la coriandre et le cumin et cette salade est parfaite pour l'association des ces 2 épices.

Très fraîche et parfaite pour l'été.

Ingrédients  ( pour 6 personnes)

- 300 g de boulgour ( ou de quinoa ou de semoule de couscous)

- 100 g de poids chiches ( en bocal pour moi )

- 3 courgettes bien fermes

- 2 citrons 

- 5 c à soupe d'huile d'olive 

- 3 escalopes de poulet

- du cumin en poudre et en graine

- 1/2 bouquet de coriandre 

- 20 feuilles de menthe ( environ)

- 1 poivron vert ou jaune, ou rouge.

 

Faire cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet .

Faire revenir les escalopes de poulet saupoudrées de cumin en poudre et quelques graines de cumin dans 2 c à soupe d'huile d'olive.Les couper en lamelles.

Peler et couper en cubes les courgettes et les faire cuire 2 mn dans de l'eau bouillante.

Dans un saladier mettre le boulgour, les poids chiches, les courgettes, le poivron épépiné et coupé en cube et les lamelles de poulet.

Ajouter la coriandre et la menthe hachées ainsi que le zeste d'un demi citron.

Arroser du jus des 2 citrons et de l'huile restante ( au besoin en rajouter)

Bien mélanger et mettre au frais avant de déguster .

 

 

 

 

 

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