Moelleux à la rhubarbe

Vendredi, j'ai trouvé sur le marché de St Paul de la rhubarbe fraîche.

Il y avait des années que je n'en avais pas cuisiné au départ je voulais faire une tarte mais j'ai été un peu débordée et j'ai improvisé ce gâteau qui était "vraiment délicieux " dixit Enzo

Ingrédients  (pour 4)

- 350 g de rhubarbe épluchée

- 5 c à soupe de farine

- 4 c à soupe de sucre roux

- 4 c à soupe de lait

- 2 c à soupe d'huile

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

Couper la rhubarbe épluchée en petit bout de 1 cm.

Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter la rhubarbe.

Verser dans un moule (20 cm de diamètre) et mettre dans un four à 220°

pendant 20 mn environ.

Très agréable à manger, à essayer avec des framboises