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Particulierement savoureux , à servir avec des pâtes.

Une recette que je referai sans aucun doute à essayer aussi avec du veau .

INGREDIENTS

- un rôti d'1,5 kg de porc (dans l'échine ) dans lequel vous demanderez au boucher de faire un tunnel pour y mettre la farce 

- 2 carottes

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 dl de vin blanc

- 1 tablette de bouillon de légumes diluée dans  2 dl d'eau 

- 1 c à s d'huile d'olive 

- du thym 

- de la ficelle à rôti

Pour le pesto 

- 1 bouquet de basilic

- 1 gousse d'ail

- 30 g de pignons de pin grillés

- 30 g de parmesan ( facultatif si intolérance au fromage)

- 1 dl d'huile d'oilive

- poivre ( et sel si on ne met pas de parmesan )

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le pesto: mixer tous les ingrédients ensemble .

Farcir le rôti avec le pesto et ficeler afin que la farce ne sorte pas.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotee allant au four  et faire dorer le rôti sur toutes ses faces une dizaine de minutes. Saler, poivrer

Mettre la cocotte sans couvercle dans le four et laisser 30 mn.

Verser ensuite dans la cocotte le vin blanc, le bouillon de légumes, les carottes pelées et coupées en morceaux, l'oignon pelé et haché , le thym et les gousses d'ail entières.

Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson dans le four 45 mn environ.

Servir avec des pâtes dans lesquelles on versera le jus de cuisson .

Un régal !

Le gigot est ma viande préférée.

Voilà une petite recette pour changer du traditionnel gigot à l'ail

INGRÉDIENTS

1 gigot de 2,5 kg 

1/2 citron et 1 orange 

1 c. à café de cannelle en poudre 

1 c. à soupe de curcuma en poudre 

1 c. à soupe de graines de cumin 

1 dose de safran (2 g) 

1/2 c. à café de piment rouge 

2 c. à soupe de miel d'acacia 

2 c. à soupe de sucre en poudre 

30 g de gingembre frais 

6 clous de girofle 

8 gousses d'ail 

sel

RECETTE

La veille, parez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. Incisez-le sur toute sa surface.

Pelez, hachez les gousses d'ail. Pressez le citron et l'orange.

Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange. Ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir.

Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 230° (th8). Enfournez, à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade.

Versez 25 cl d'eau chaude.

Laissez cuire 30 mn puis retournez le gigot.

Continuez la cuisson encore 15 mn. Baissez la température du four à 180° (th6) pour une cuisson d'environ 15 mn.

Sortez la viande, laissez-la reposer 10 mn à l'entrée du four avant de découper.

Une recette que j'ai mangé chez une amie et que je fais depuis régulièrement car chez moi tout le monde l'adore.

Je me dois donc de la partager. Encore merci à Véronique pour cette délicieuse recette.

Ingrédients:

500 g de filets de rougets (surgelés)
50 g de raisins secs 
30 g de pignons 
1 petit oignon rouge 
3 feuilles de laurier 
1/2 c à café de cannelle 
5 cl de vinaigre de vin blanc ou rouge ou de cidre
10 cl de vin blanc doux 
6 cuil à soupe d’huile d’olive 

Faire revenir les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive. (Pour ma part je les fais cuire à la vapeur et c'est parfait).

Emincer l'oignon, et le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les pignons, les raisins secs et les épices.

Verser le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Verser sur les filets laisser refroidir et mettre au frais ( 12 à 24 h c'est mieux) avant de se régaler.

Le week-end dernier, on était de mariage alors je n'ai pas fait de gâteau.

Nous avons tout de même mangé alors voilà une autre recette de poulet à la vanille très différente de la précédente.

Ingrédients 

- 6 cuisses de poulet 

- 4 petits oignons

- 10 gousses d'ail

- 10 g de gingembre épluché

- 4 clous de girofle

- 10 grains de poivre noir

- 1 pincée de muscade

- 1 c à café de curcuma

- 2 gousses de vanille

- 2 c à soupe de miel  

- huile neutre 

- 4 patates douces

Mixer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre.

Piler le poivre et les clous de girofle.

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet.Puis incorporer les oinons+ail+gingembre.

Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les épices, puis le miel et les gousses de vanilles fendues .

Laisser cuire 5 mn environ, bien mélanger puis ajouter de l'eau au 3/4.

Faire cuire 1 heure environ jusqu'à évaporation totale de l'eau.

A mi-cuisson ajouter les patates douces coupées en gros cubes 

C'est une recette que j'avais repéré il y a quelqueJ temps sur le blog de Charmela link, comme c'est le genre d'ingrédients que je n'ai pas vraiment dans mes placards , il a fallu que j'y pense en faisant mes courses puis que le moment propice à sa confection arrive.

Le plus dur a été de retrouver le sachet de soupe car je l'avais rangé.... et quand je range , je ne retrouve rien .....

Hyper facile, hyper rapide et bien bon , encore meilleur le lendemain (car il en restait juste une part pour moi).

Ingrédients 

- 6 cuisses de poulet

- 1 grosse boite d'oreillons d'abricots

 - 1 sachet de soupe déshydratés  de légumes moulinés

Pour que cela soit moins gras j'ai enlevé la peau des cuisses de poulet.

Déôser les cuisses dans une cocotte allant au four, verser dessus le sachet de soupe de légumes puis la boîte d'oreillons d'abricot avec son jus .

Pour ma part, j'ai aussi ajouté environ 1 quart de litre d'eau.

Mettre au four 1 heure à 200°.

Je l'ai servi avec du quinoa gourmand , c'était parfait .