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Apéritifs Apéritifs

Recette très utile quand Charles a mangé tous les biscuits apéritifs du placard.Ils ont été très appréciés de mes invités, voici la recette effectuée samedi, en fonction de mes humeurs et de ce que j'ai dans mes placards, j'adapte.

Ingrédients   (pour 2 plaques)

- 200g de farine

- 90 g d'huile d'oilve 

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure 

- 12 g de pignon

- 40 g amandes en poudre

- 40 g olives noires dénoyautées

- 40 g de tomates séchées 

Mixer rapidement les olives avec les tomates .

Mélanger tous les ingrédients et former des petits cookies .

Mettre environ 25 mn dans un four à 200°

Une manière plus "consistante"et délicieuse de faire manger des courgettes.

Ingrédients  (pour 6)

- 6 petite courgettes

- 3 échalottes

- 375 g de riz arborio

- 2 cubes de bouillon de volaille (je n'en mets qu'1... attention au sel !)

- 15 cl de vin blanc

- 1 dl de crème 

- 100 g de parmesan rapé

- huile d'olive 

- basilic (facultatif)

Faire revenir les échalottes et les cougettes dans un peu d'huile d'olive.

Quand elles sont bien dorées, ajouter le riz , le faire revenir quelques instants puis mouiller avec 1 litre d'eau et les 2 cubes de bouillon.

Ajouter le vin blanc et faire cuire environ 15 mn .

A la fin de la cuisson, ajouter la crème puis le parmesan.

Parsemer de basilic.

A la maison, on adore le citron.

Ces verrines ont eu un franc succès. On peut remplacer la mangue par des framboises.

Ingrédients  (pour 6 verrines)

- 1à 2 fruits de la passion

- 1 grosse mangue 

- 5 cl de sirop de sucre

- quelques gouttes de citron

-100 g de jus de citrons

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 2 dl de crème

Mixer la mangue avec le sirop de sucre et le citron.

Répartir dans 6 verrines .

Dans une casserole, battre le jus de citron avec le sucre et les 2 oeufs .

 Mettre sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe.

Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer au mélange refroidi.

Répartir cette mousse dans les verrines, sur la mangue.

Mettre une cuillerée de fruit de la passion sur le dessus.

Mettre au frigo et servir très frais .

Miam....

Voici un classique de ma cuisine, dont mes enfants raffolent, la polenta est moëlleuse, on peut la faire nature pour agrémenter un plat en sauce .

Ingrédients

-1/2 litre de lait

- 1/2 c à café de sel

- 130 g de semoule de maïs

- 80 g de crème fraîche (ou mascarpone,ou ricotta)

- 30 g de parmesan rapé

- 5 cl 'huile d'olive

- 6 tomates séchées

- quelques brins de romarin

-

Porter à ébullition le lait dans lequel vous aurez mis les tomates coupées en petits dés, le sel et le romarin .

Verser en pluie la semoule , bien remuer.

Quand la semoule est cuite, ajouter la crème, le parmesan et l'huile d'olive .

Remuer (toujours sur le feu) jusqu'à complète absorption, puis verser dans un moule.

BON APPÉTIT

Voici le dessert que j'ai servi pour le 31 décembre , c'est un dessert très léger et très parfumé qui se mange sans faim après un bon repas .

Pour le confectionner, j'ai utilisé des mangues early-gold ou "américianes".

Pour la génoise 

100 g de farine

100 g de sucre roux

 4 oeufs,

2 pincées de vanille 

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Mettez les jaunes dans une terrine et ajoutez le sucre.Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporez ensuite la farine tamisée, puis la vanille.

Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement aux jaunes.

Versez la pâte sur la plaque de 30 cm sur 40 cm garnie d ' un papier sulfurisé un peu beurré.

Faites cuire 10 mn dans un four préchauffé à 210 °

Mouillez un torchon propre , essorez le et étalez le sur le plan de travail;lorsque le biscuit est cuit, retournez le sur le torchon et décollez le papier sulfurisé.                                 

Enroulez le biscuit avec le torchon et dès qu'il est froid mettez le sur un papier sulfurisé un peu beurré.

Pour la crème à la mangue :

 3 à 4 mangues mixées de façon à en avoir 4 dl

 50 g de sucre en poudre

  4 g agar -agar

 1,5dl de crème liquide 

-dissoudre l'agar-agar dans 1 dl de purée de mangues et faire chauffer jusqu'à ébullition

- ajouter à la purée de mangues mixée avec le sucre en poudre

- battre la crème très froide en chantilly et l'incorporer à la crème de mangue 

sirop:

2 dl d ' eau et 1 dl de rhum avec 50 g de sucre,le tout dissous sur le feu 

Déroulez le biscuit imbibez le du sirop ,puis à l ' aide d ' une spatule étalez la crème .il va en rester;

Enroulez ensuite le biscuit dans le sens de la largeur enveloppez le dans du papier film et laisser reposer 8 h au frigo 

Le lendemain étalez la crème restante sur le dessus de la bûche y piquer des petits morceaux de mangue sur toute la longueur et mettez un peu de confiture de mangue sur les cotés .Régalez vous