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Une recette que j'ai mangé chez une amie et que je fais depuis régulièrement car chez moi tout le monde l'adore.

Je me dois donc de la partager. Encore merci à Véronique pour cette délicieuse recette.

Ingrédients:

500 g de filets de rougets (surgelés)
50 g de raisins secs 
30 g de pignons 
1 petit oignon rouge 
3 feuilles de laurier 
1/2 c à café de cannelle 
5 cl de vinaigre de vin blanc ou rouge ou de cidre
10 cl de vin blanc doux 
6 cuil à soupe d’huile d’olive 

Faire revenir les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive. (Pour ma part je les fais cuire à la vapeur et c'est parfait).

Emincer l'oignon, et le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les pignons, les raisins secs et les épices.

Verser le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Verser sur les filets laisser refroidir et mettre au frais ( 12 à 24 h c'est mieux) avant de se régaler.

On m'a offert ce formidable moule à garnir tupperware (pour ceux et celles qui habitent les Bouches du Rhône , conseillère TW : Elisabeth Teissier 06 61 00 89 05)

Avec Enzo, nous avons avalé la moitié du gâteau au petit déjeuner (on peut faire huit parts dans le gâteau...). Donc inutile de vous dire qu'il est super bon.

Ingrédients

Pour la base

- 2 oeufs

- 65 g de farine

- 65 g de sucre

- 1/2 sachet de levure 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme , ajouter le sucre puis les jaunes et enfin la farine mélangée avec la levure .

Verser dans le moule préalablement beurré (car il n'y a pas de gras dans la recette)

Mettre au four 190° , pour 15 mn environ.

Pour la crème au citron

- 100 g de jus de citron

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

Battre le tout dans une casserole, déposer sur le feu et sans cesser de remuer attendre les premiers bouillons pour retirer du feu.

Verser sur la base et laisser refroidir.

Pour le décor au chocolat noir (facultatif)

- 50 g de chocolat noir

- 1 c à soupe d'eau 

- 2 gouttes d'huile neutre 

Faire fondre le chocolat au micro-onde . Ajouter l'huile et décorer votre gâteau

Il est à la fois le dernier gâteau 2012 et le premier gâteau 2013 puisque je viens de le refaire.

Encore un gâteau trop bon !

C'est fort probablement le gâteau que je ferai pour l'anniversaire d'Amaury, quand les gâteaux sont bons il n'est pas utile de se renouveler d'autant plus qu'Amaury n'est pas là en ce moment et qu'il ne l'a pas goûté.

Ingrédients 

- 6 oeufs (6 jaunes, 5 blancs...)

- 400 g de sucre 

- 50 g environ de cacao

- 200 g de beurre

- 60 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30 d de noisette en poudre

- 34 cl de lait

- 48 cl de crème entière

- 250 d de chocolat 

- 2 C à café d'agar-agar

- 2 c à soupe de sucre glace

Préparation du biscuit:

Travailler 100 g de sucre avec 100 g de beurre puis ajouter 2 oeufs.

Tamiser 60 g de farine avec 20 g de cacao et 1/2 sachet de levure et l'ajouter au mélange.

Incorporer les noisettes. Verser dans un moule et mettre au four 20 mn à 180°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Préparation du fondant:

Porter à ébullition 4 cl de lait avec 3 cl de crème et 100 g de chocolat râpé en mélangeant bien .

Ajouter 100 g de beurre puis verser le tout sur le biscuit que vous aurez préalablement insérer dans un disque .

Préparation du bavarois :

Porter 30 cl de lait avec 2 c à café d'agar agar et 150 g de chocolat râpé à ébullition.

Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le alit sur les jaunes, puis remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir.

Battre 30 cl de crème en chantilly et l'incorporer à la crème au chocolat.

Verser sur le fondant et mettre au frais minimum 4 heures 

Préparation des meringues 

Battre 3 blancs en neige ferme, incorporer 200 g de sucre petit à petit puis 15 g de cacao environ .

Former des petites meringues un peu plus longues que la hautaur du gâteau ( il y a encore une couche de chantilly à ajouter...

Montage final :

Au bout de 4 heures démouler le bavarois.

Disposer les meringues autour ( je les "colle" avec du chocolat fondu avec un peu de beurre)

Battre 15 cl de crème liquide en chantilly, incorporer 2 c à soupe de sucre glace puis 1/2 c à soupe de cacao.

Recouvrir le bavarois. Disposer des meringues pour la décocration et saupoudrer de cacao.

Remettre au frais et REGALEZ-VOUS !

Que 2013 soit une année gourmande et réussie pour tous....

Il y avait un moment que j'y pensais. Je l'ai donc réalisée ce week-end et nous l'avons  déjà sélectionnée pour Noël.

Il faudra juste que j'améliore la présentation, je n'ai pas eu le temps car les enfants avaient une compétition de natation (par ici la moisson de médailles...).

Ingrédients 

Pour la génoise 

- 3 oeufs

- 95 g de sucre

- 95 g de farine 

- 1 sachet de levure

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer le sucre puis les jaunes d'oeufs et enfin rapidement la farine et la levure.

Verser dans un moule à cake et mettre au four 200° pendant 30 mn.

Découper le gâteau en 3 niveaux.

Pour le sirop

- 1 dl d'eau

- 30 g se sucre 

- 8 cl de rhum ( arrangé mangues early gold pour moi)

Porter l'eau et le sucre à ébullition. A jouter le rhum et laisser chauffer pour que l'alcool s'évapore.

Pour la garniture 

- 3 mangues 

- 6 fruits de la passion (j'en avais mis 3 mais nous avons trouvé qu'il en faudrait plus 

- 5 dl de crème liquide 

- 50 g de sucre glace

Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer le sucre glace.

Montage 

Verser les fruits de la passion dans le sirop.

Imbiber la première couche de gâteau de sirop 

Déposer les morceaux de mangues dessus.

Recouvrir de chantilly.

Renouveler l'opération.

Pour finir recouvrir de mangues et de chantilly.

Régalez vous!